如果自制醪糟表面只是有一点黑毛，那有可能是刚染上的杂菌导致的，可以把有黑毛的部分挖掉，然后马上密封好，继续发酵。如果后期还是有黑毛，那就证明醪糟变质了，最好不要食用。酒酿制作要点: 制作酒酿的器具一定...，以下是对"醪糟怎样算变质了"的详细解答!

文章目录

• 1、自制醪糟表面有点黑毛
• 2、醪糟变苦了,还能喝吗
• 3、醪糟放久了产生酒味还能吃吗 醪糟放久了会不会坏

自制醪糟表面有点黑毛

如果自制醪糟表面只是有一点黑毛，那有可能是刚染上的杂菌导致的，可以把有黑毛的部分挖掉，然后马上密封好，继续发酵。如果后期还是有黑毛，那就证明醪糟变质了，最好不要食用。酒酿制作要点:

制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有任何的油迹，可以用热水烫一遍，再拿纸巾擦干净。 拌酒曲一定要在糯米凉透以后放。否则，热糯米会把灰霉菌杀死，无法正常发酵，最终导致酒酿失败。 酒酿长白毛的话说明温度太高，但是还可以正常食用。如果长有色毛，比如黑毛，则证明酒酿受了其他污染，建议不要食用。

醪糟变苦了,还能喝吗

您好，发苦的甜米酒是可以食用的呢！

1、米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇—酒，发酵5到7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味就会突出，所以米酒发苦是可以吃的；

2、如果是按照推荐的酒曲配比，苦主要是发酵时间过长，越苦表明发酵的越好，温度30度一般在24到36小时就行，要是20度左右的气温发酵三天左右就可以，再长时间就会苦。如果酸的话，那就是温度高，如果又过于密封，就会酸。【摘要】

发苦的甜米酒能不能吃【提问】

您好，发苦的甜米酒是可以食用的呢！

1、米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇—酒，发酵5到7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味就会突出，所以米酒发苦是可以吃的；

2、如果是按照推荐的酒曲配比，苦主要是发酵时间过长，越苦表明发酵的越好，温度30度一般在24到36小时就行，要是20度左右的气温发酵三天左右就可以，再长时间就会苦。如果酸的话，那就是温度高，如果又过于密封，就会酸。【回答】

醪糟放久了产生酒味还能吃吗 醪糟放久了会不会坏

之前做的醪糟放的时间都有些久了导致都有酒味产生了，这样的醪糟还能在继续吃吗？醪糟放久了会不会出现变质的情况？

醪糟放久了产生酒味还能吃吗

醪糟是江南地区特色传统小吃，起源于中国，口味香甜醇美。醪糟只要不长毛不变质就是可以食用的。酒味重是发酵的时间长了，酿成酒了。所以醪糟酒味重是可以食用的。

醪糟放久了会不会坏

建议做完要尽快吃掉，放时间久后口感也会不佳。常温下不宜留太久是由于原生态醪糟留久会持续发酵，即说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。醪糟如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以食用。

醪糟可以保存多久

自制醪糟一般常温能保存30天,冰箱能保存60天。市场上出售的包装好的醪糟保质期比较长,一般能放1年以上。

醪糟可以发面做馒头吗

别只知道用发酵粉做馒头，加入酒酿发酵更快，馒头自然清甜！酒酿是可以代替酵母粉发酵的，但是单独用酒酿发酵速度有些慢，所以今天我们既用酒酿，也用发酵粉，加上夏季气温本身就高，不到一小时面就发好了。