白糖可以炒糖色。炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，放入冰糖、砂糖或棉白糖都可以的。 先总结了几个炒糖色成功的小窍门： 油，素油色拉油都行，但是不要放太多，能起到个润滑的作用即可。 糖，用单晶冰糖，白砂...，以下是对"白糖可以炒糖色吗"的详细解答!

文章目录

• 1、白糖可以炒糖色么
• 2、白糖可以炒糖色吗
• 3、炒糖色可以用白砂糖吗
• 4、白糖炒糖色的做法

白糖可以炒糖色么

白糖可以炒糖色。炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，放入冰糖、砂糖或棉白糖都可以的。

先总结了几个炒糖色成功的小窍门：

油，素油色拉油都行，但是不要放太多，能起到个润滑的作用即可。

糖，用单晶冰糖，白砂糖、老冰糖都行。用老冰糖的多，颜色更红亮，味道也清香。但最好别用绵白糖，据说它不耐高温，一不小心就会焦糊。

水，用量应该和糖差不多，但炒好的糖液里切记要加开水，加凉水会炸锅外崩，会成团跟水难融合，辛苦熬好的糖液也白费了。就算是热水，也会瞬时沸腾，加入时也要小心，防止烫伤。

操作上火候很重要，全程小火，尤其炒出颜色时，更好将火调到最小，或者关火一会再开都行，随机应变，以防温度过高糖色焦老，味道变苦。

炒糖色的时候用单晶冰糖，白砂糖、老冰糖都行。用老冰糖的多，颜色更红亮，味道也清香。但最好别用绵白糖，据说它不耐高温，一不小心就会焦糊。

白糖可以炒糖色吗

　　可以。用白糖炒糖色时，需热锅凉油下糖，熬至颜色变成焦糖色起泡即可。炒糖色共有三种方法：油炒、水炒、水油混合炒。炒糖色最好是用冰糖，冰糖炒成的糖色，色泽更加漂亮，味道没有那么甜。

　　炒糖色指的是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，炒糖色用的糖，绵糖、碎冰糖、白砂糖都可以。

　　白糖又称白洋糖、绵白糖、白砂糖，是用甘蔗、甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，色白、干净、甜度高。

　　白糖可以增甜、缓和酸味、做调料、使食品霜化、制成调色剂、防腐、增光、粘接等。

炒糖色可以用白砂糖吗

炒糖色可以用白砂糖。

白糖炒的糖色颜色会比冰糖炒出来的深，甜味也会比冰糖炒出来的重，所以它比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、卤菜等系列的深色菜肴，不仅可以使食材的颜色更好看，也会使菜肴味道更丰富，用白糖炒糖色最适合用油炒法。

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切记不能加凉水）熬制。

红烧肉可以用白糖吗?

红烧肉可以用白糖。在烹饪红烧肉的过程中加入白糖的目的主要是为了熬糖色。让每一块肉都能够披上一件红亮亮的外衣，成为名副其实的“红烧肉”。而且除了使用白糖之外，冰糖和红糖也都是非常不错的选择。

五花肉切麻将大小的块。锅里放油少许，放白糖一大汤匙翻炒，观察白糖变化，融化—大泡—小泡—黄、金黄—有微烟产生，立即倒入肉块翻炒。使糖色均匀挂在肉块周围，也可以放点酱油加深颜色。最后大家可以根据自身喜好调价一些料酒以及葱姜蒜等调味料进行收汁即可。

白糖炒糖色的做法

【食材】清水、白糖、色拉油等

1、在锅里加入适量的水，然后用大火加热，清洗干净倒出水。然后加入250毫升水和25毫升色拉油，比例最好为10:1。等水烧热后，放入150g的白糖，然后一边煮一边搅拌，直到白糖完全的融化。

2、糖变成淡黄色后，可以变成小火慢慢熬。大约只需要一分钟，糖就会再次从淡黄色变成棕红色。这时，记得加热水，然后用大火熬。糖和水融合后，完美的糖色就会出锅。无论是红烧肉还是红烧排骨， 炒糖色都是很关键的一步。