氢化油(Hydrogenated oil)又称硬化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”或“植脂末”。 目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心...，以下是对"氢化油是什么东西"的详细解答!

文章目录

• 1、氢化油是什么东西
• 2、食用氢化油就是反式脂肪酸吗
• 3、氢化油是反式脂肪酸吗
• 4、氢化植物油是什么东西(食用氢化油是什么东西)

氢化油是什么东西

氢化油(Hydrogenated oil)又称硬化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”或“植脂末”。

目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，

世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增强口感。最常见的就是植物黄油，对孩子的生长发育特别有害。

氢化油的危害：

1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。

2、提高低密度脂蛋白胆固醇，促进动脉硬化。

3、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

4、导致肥胖。氢化油会产生大量反式脂肪酸，据健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。

5、食品工业使用的“氢化油”已成为人类摄食反式脂肪酸的主要来源。近20年的医学研究发现，反式脂肪酸可增加体内总胆固醇水平，比饱和脂肪酸更容易使体内α-脂蛋白浓度升高。

食用氢化油就是反式脂肪酸吗

食用氢化油不是反式脂肪酸，正确的说法是食用氢化油含有大量反式脂肪酸。氢化油也被叫做植物奶油、植物黄油、植脂末，它是由植物脂肪改造得来的，这种氢化油含有反式脂肪酸，对孩子的生长发育有害，还会有患上其它病症的风险。食用氢化油就是反式脂肪酸吗

食用氢化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品烘烤领域的使用非常广泛，其会产生大量反式脂肪酸，食用后可能会增加心血管疾病、糖尿病等风险。食用氢化油也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。 食用氢化油的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油的时候，加入金属催化剂，然后通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键和氢原子结合成为不饱和程度比较低的脂肪酸，使油脂出现“硬化”，形成食用氢化油。 食用氢化油的危害 食用氢化油是在本来有益于人体的不饱和食用油中人工灌入了氢气，形成一种跨脂。这种食用氢化油食用后对人体危害巨大，摄入量过多，患心脏病的危险性就会越大，血液也会变得粘稠，使人容易产生血栓，还会影响胎儿和新生儿的生长发育。

氢化油是反式脂肪酸吗

氢化油不是反式脂肪酸。

氢化油脂不是反式脂肪酸。氢化油指的是植物油氢化技术，早在20世纪70年代就开始商业应用，起初是替代不健康的猪油作为起酥油。氢化植物油脂主要应用于焙烤食品和糖果行业，也可应用在饮料、冰激凌、煎炸等其他一些食品领域，通常出现在面包、饼干、蛋糕、代可可脂巧克力等食品的夹心、涂层或面饼中。

反式脂肪酸和氢化油的转换

某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。 经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。

植物油不完全氢化才会产生反式脂肪酸，如果完全氢化就不是反式脂肪而是饱和脂肪，因此氢化植物油不能等同于反式脂肪酸。当然完全氢化会使饱和脂肪含量大幅上升，也不宜过多食用。植物油的精炼过程主要是去除杂质和异味，提高油品的感官和工艺性能。

氢化植物油是什么东西(食用氢化油是什么东西)

1、食用氢化油是什么东西。

2、植物氢化油是什么东西。

3、煤基氢化油是什么东西。

4、氢化油是什么东西重度。

1.氢化油也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。

2.氢化油由植物脂肪改造得来，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增强口感。

3. 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。

4.氢化油产生大量反式脂肪酸，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。