火的大小区别：武火指的是小火；文火指的是大火。另外也有用途的区别：武火一般用来煎中药、煨汤；文火一般用来炒菜。在烹饪或熬药时，常常有用到“文火慢炖”、“武火采炼”的说法，武和文火主要是取决于食材，避免...，以下是对"文火和武火的区别"的详细解答!

文章目录

• 1、文火和武火的区别是什么
• 2、武火和文火的区别在哪里
• 3、谁可以教我如何区分武火、文火
• 4、文火是什么火 武火是什么火文火是什么火

文火和武火的区别是什么

火的大小区别：武火指的是小火；文火指的是大火。另外也有用途的区别：武火一般用来煎中药、煨汤；文火一般用来炒菜。在烹饪或熬药时，常常有用到“文火慢炖”、“武火采炼”的说法，武和文火主要是取决于食材，避免火候不对，导致食材变味。

火候的控制,主要取决于不同药物的性质和质地。治疗外感病的发汗解表药,宜用武火(大火)急煎;滋补调理类中药煎煮时间需延长,宜“文火”久煎,药效达到最佳;附子、乌头等毒副作用较大的中药宜“慢火”久煎,以降低其毒性,安全用药。

煎药注意事项

煎药时首先要选取煎药的用具，一般是以砂锅或搪瓷锅为好。一般不用铁锅煎药，以免发生沉淀，或者是引起化学变化，产生副作用。另外煎药时用水要用干净的水。水量一般是以超过药物一寸左右为宜，可用冷水浸泡半小时以后再进行煎药。

煎药时一般先使用武火，煎开后再用文火。对于一些滋补性的药物可以文火久煎，而对于一些解表药和芳香类的药以及植物的花叶类的药物，则不宜久煎。而对于一些特殊煎法的药物，处方上有标注，应该按标注注明的方法进行煎制。

武火和文火的区别在哪里

1、武火，是相对于文火而言，也就是大火、猛火之意。比如：治疗外感病的发汗解表药，火(大火)急煎会比较好。2、文火，顾名思义就是中药的一个学名，这个以前在古代的时候在熬药的时候，一般采用慢慢熬，直到药材慢慢融入水中。味厚滋补药宜文火久煎。在《性命圭旨》中：“得丹时藉文养之。”3、文火和武火主要在于火的大小区别，武火指的是小火；文火指的是大火。另外也有用途的区别：武火一般用来煎中药、煨汤；文火一般用来炒菜。在烹饪或熬药时，常常有用到“文火慢炖”、“武火采炼”的说法，武和文火主要是取决于食材，避免火候不对，导致食材变味。

谁可以教我如何区分武火、文火

1、定义

文火：煮东西时所用的小而缓的火。

武火：烹饪时用得较猛的火。

2、作用

文火：中药学名词。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。味厚滋补药宜文火久煎。

武火：中药学上，煎药时多先武后文，即先急火后慢火。有些不宜久煎的药物只用武火，如发散药、芳香药等。

3、时间

文火：在煮沸后慢炖时使用。

武火：一般在药物开始煮至煮沸的时间内使用。

文火是什么火 武火是什么火文火是什么火

　　文火指的就是食物烧开后用的弱火，武火就是一直都是大火熬制。形象点来说，如果把锅理解成个半圆（180°），蓝色火焰覆盖在120-180则是大火，60-120是中火，如果火苗是垂直上升并未因锅的形状而改变，则是文火。文火最主要的功能就是让食物慢慢入味，又不至于让水分快速流失。

　　文火的史料记载：

　　唐吕岩《敲爻歌》：玉炉中，文火烁，十二时中惟守一。宋高似孙《纬略》卷十一：顾况《茶论》曰：‘煎以文火细烟，小鼎长泉。’《老残游记》第十二回：若用此香将文火慢慢的炙起来，无论你醉到怎样田地，都能复活。

　　清秋瑾《看护学教程》第一章：肉羹汁者，用牛肉、豚肉二十两，一升六合之水，以文火徐煮之，约二时顷，水面常有浮滓，掬去之后澄清，而用其上层最清之液，即肉羹汁也。

　　文火实际上是中药学名词。指熬药时的火小而缓。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。