1. 香油就是芝麻油。 2. 香油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。 3. 香油也称芝麻油，色如琥珀，橙黄...，以下是对"芝麻油和香油的区别"的详细解答!

文章目录

• 1、芝麻油和香油有什么区别啊
• 2、香油和芝麻油的区别 香油和芝麻油的区别介绍
• 3、芝麻油和香油是同一种东西吗

芝麻油和香油有什么区别啊

1. 香油就是芝麻油。

2. 香油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

3. 香油也称芝麻油，色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

香油和芝麻油的区别 香油和芝麻油的区别介绍

1、芝麻油和香油没有区别。芝麻油是香油的一种，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜或是做汤，都堪称点晴之笔。中国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国和东南亚各国。

2、小磨香油是传统地方名产，在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“小磨盘”和祖传技法酿制，讲究“淘、 炒、磨、烫”纯手工、无添加制作工艺，学名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油（100 ℃ 以下） ，属于纯物理方法制油，与压榨法、溶剂法等 现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香 味物质损失少的优点，产品呈琥珀色、香味浓郁、口 感绵长，深受百姓喜爱。

芝麻油和香油是同一种东西吗

香油和芝麻油都具有香味，它们的共同点都是以芝麻为原材料，但并非所有的芝麻油都可以被叫为香油。从制作手法上来看，没有经过高温烘烤，采用分离技术的油，最终通过制作就会变成芝麻油。

而拥有更加浓烈气温的香油，则是用了长时间的高温烘炒。也正是因为这个过程，大量芝麻通过了淀粉糊化、蛋白质变性等过程，才有了最后的香油。

在香油等级比较高的小磨香油，还采用了“水代法”、“石磨法”。在营养保留上，芝麻油还是比较可观的。其中含有较多的不饱和脂肪酸，维生素E、蛋白质等，最后所产生出来的香味，一方面和美拉德反应有关，另一方面是芝麻油中的各个物质，相互发生反应后产生了较多的呋喃类物质等香味物质。

而小磨香油是等级比较高的，香味浓郁营养价值较高。另外，提醒大家不要购买“调和芝麻油”，这种植物油的品质较低，远远不如真正的芝麻油、香油。并且，按照我国的标准来看，无论是芝麻油还是香油都应该以芝麻作为原材料，并禁止生产“调和芝麻油”。

所以，不建议大家因为小的价钱，错失真的好香油。大家在选择时，可购买一次香油，其次是二级香油。一级香油，主要指的是具有芝麻香味，主要以小磨香油为主。

而二级香油，在整体的味道上不如一级香油，且制作方式并非机制、石磨，而是用压榨或者是其他方式，注意看标签就能够分辨出。

从香油的好处上来看，除了可用于普通的烹饪，还有一些特殊功效。对于夏天经常长口角炎的人， 每当张开嘴说话、吃食物时就十分痛苦，严重的还会影响心情、食欲，有这种情况的人不妨在嘴角处涂抹些香油。

香油具有保湿、防感染的作用。在日常的调理上，注意多补充富含B族维生素的新鲜蔬菜水果、粗粮，可以帮助你减少痛苦，加速病情的好转。对于有皲裂现象的人，也可以适量涂抹香油。