酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱。 1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制，火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可； 2...，以下是对"烤冷面酱料配方"的详细解答!

文章目录

• 1、东北烤冷面酱料的配方是什么
• 2、东北烤冷面酱料配方
• 3、烤冷面酱料配方
• 4、烤冷面的浇的酱汁配方

东北烤冷面酱料的配方是什么

酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱。

1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制，火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可；

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材；

3、根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

东北烤冷面酱料配方

烤冷面酱料配方：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得调味料，将料配搅拌均匀待用。锅中烧热油、加入大料、香叶、葱姜爆香、捞出所有香料弃掉。 　　然后把热油分次倒入干料中（油烧热稍微晾凉、再倒入调料中）酱料中再加入适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、蕃茄酱、拌匀。锅中加入这些酱料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然后加入玉米淀粉、蚝油、鸡精拌匀。 　　烤冷面、是黑龙江省特色小吃之一、起源于黑龙江省鸡西市密山市、烤冷面起初有多种做法、包括油炸、高温铁板碾压等、后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北、是东北地区极具特色的美食。 　　烤冷面的成本低、味道极棒。所用冷面早期为普通冷面、后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软、且加工后不需要经过晾晒的过程）、柔软、可直接食用。 　　早期所用冷面为普通冷面、制作工艺成熟后使用特制冷面、这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软、可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等、经过铁板的烘烤、涂上自己喜欢的酱料、松软可口酱香扑鼻、吃起来很劲道、非常受大众喜爱。

烤冷面酱料配方

烤冷面酱料配方：水（番茄酱的三倍）：450克、番茄酱（不是沙司）：150克、蒜蓉辣酱：100克、烧烤酱：100克、辣椒面：20克、孜然粉：15克、花椒面：5克、耗油：10克、味精：5克、鸡精：5克、白砂糖：25克、蒜汁：5克。做法：1、备好原材料，用称称。2、先加水煮沸后再加入番茄酱搅拌（以后每添加一次调料都要煮沸后方可添加下一种）。3、水和番茄酱煮沸后加入蒜蓉辣酱和烧烤酱搅拌煮沸。4、加入辣椒面，孜然粉，花椒面搅拌煮沸。5、加入耗油搅拌煮沸。加入白砂糖，鸡精，味精，搅拌煮沸。6、加入蒜末搅拌煮沸。7、所有材料全部加入后再大火煮一会，收一下水分，就可以装瓶备用啦！冰箱冷藏可以放一两个月呢。

烤冷面的浇的酱汁配方

　　做法一：芝麻酱

　　准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻

　　做法：

　　1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。

　　2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。

　　做法二：蒜蓉辣酱

　　准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精

　　做法：

　　1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。

　　2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。