可以，下面介绍做法： 准备材料：鸡蛋（蛋清、蛋白）2个、柠檬汁几滴、白糖适量、料理机一台 制作步骤： 1、先把鸡蛋打入碗中。 2、蛋黄和蛋清分离。 3、料理机倒入2个蛋清（加点醋或柠檬汁，去腥味；分3...，以下是对"打发蛋清的方法"的详细解答!

文章目录

• 1、怎样打发蛋清
• 2、打发蛋清的正确方法 怎么打发蛋清
• 3、蛋清怎么快速打发
• 4、快速打蛋清的方法 怎样快速打发蛋清

怎样打发蛋清

可以，下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋（蛋清、蛋白）2个、柠檬汁几滴、白糖适量、料理机一台

制作步骤：

1、先把鸡蛋打入碗中。

2、蛋黄和蛋清分离。

3、料理机倒入2个蛋清（加点醋或柠檬汁，去腥味；分3次加入2勺糖），把料理机“盖子”大概盖下，能动就行；或者选择中间有开口的（因为打发蛋清需要大量空气才能发泡）。

4、料理机选择“点动”功能（连续转速太快，蛋液都飞没了，无法积于底部打发）。

5、打发至细腻的泡沫，过程需耐心，大概半小时左右。

6、小心的刮入碗中即可，完成。

打发蛋清的正确方法 怎么打发蛋清

1、打发蛋糕要准备鸡蛋，鸡蛋最好不要用常温鸡蛋，要使用冷藏的鸡蛋，温度低有利于蛋白的打发，打发后蛋白稳定。

2、把蛋白和蛋黄分离好，把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打发，不要一次倒入蛋白中，打发蛋白时最好滴入几滴白醋，更利于蛋白的发泡。

3、先用电动搅拌器把蛋清打散，然后加入一份白糖，继续搅拌，此时搅拌速度不宜过快，低速搅拌即可。

4、搅一会后再加入三分之一白糖，搅拌，这时可增多搅拌的速度到中速即可。打发至体积膨胀。

5、再把剩下的白糖倒入里面，开电动搅拌器用高速打发蛋白，打发至蛋白细腻并且富有弹性可直立。

6、成了可直立状态时用高速在打发一分钟，这时蛋白就打发好了。以上就是家常打发蛋白的方法和注意事项。

蛋清怎么快速打发

1、加糖

想要做出稳定光滑的蛋白霜就一定要加一定量的糖。糖不仅给了蛋白霜味道，也起到了稳定剂的效果。不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。蛋清一开始加糖也可以打发，但是会加长打发时间。

加糖的时候要在蛋清已经有一定体积，从碗一侧，一边打发，一边分批慢慢的加。不要一次性倒入，容易消泡。

2、酸性物质

在打发前的蛋清中加一点酸性物质，比如塔塔粉，没有的话也可以用柠檬汁或者白醋，能使打发的稳定，防止打发过度。塔塔粉除了有稳定的效果，也能使蛋清最后颜色更纯。

3、工具

打发蛋清时最大的敌人之一就是油脂。油脂会在打发时阻碍稳定泡沫的产生，所以使用的容器和打蛋棒一定要非常干净，没有任何油脂和水。

容器的选用方面，传统打发蛋清用的都是铜制容器，最容易打发。也可以用不锈钢或者玻璃容器。避免使用铝制，容易使蛋清上色（打出来会有非常诡异的灰灰的颜色）。避免塑料或者木质的容器，容易残留油脂，阻碍打发。

快速打蛋清的方法 怎样快速打发蛋清

1、工具原料，鸡蛋 白糖 打蛋器。

2、首先，我们将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。

3、然后，用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡。

4、加白糖，继续打发。逐渐变得粘稠起来。

5、继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现纹道。

6、再加点糖，继续打发，纹道越来越清晰，并且感觉又力道了。

7、提起打蛋器，出现火把似的小夹头，蛋白就打发好了。