黄辣丁鱼的做法如下： 1、先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。 2、准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。 3、起锅倒油，油温8成热时...，以下是对"黄辣丁鱼的做法"的详细解答!

文章目录

• 1、黄辣丁鱼的做法
• 2、清汤黄辣丁鱼的做法是什么
• 3、黄腊丁鱼怎么做好吃

黄辣丁鱼的做法

黄辣丁鱼的做法如下：

1、先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。

2、准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。

3、起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊。

4、炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼。

5、转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了。

清汤黄辣丁鱼的做法是什么

黄辣丁鱼汤的做法：

主料：黄辣丁2条。

辅料：生姜2片，大蒜2颗，小葱1颗，花椒少量，料酒1勺，食盐1勺，菜籽油（猪油）适量。

1、放适当盐、料酒腌制黄辣丁10分钟，使鱼肉入味。

2、生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用。

3、放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香。

4、加水放鱼待煮，大火转小火炖煮15分钟。

5、黄辣丁鱼汤的成品图。

黄腊丁鱼怎么做好吃

黄腊丁鱼做法：

用料：黄辣丁500克、四川泡酸菜100克、川椒节30克、大蒜50克、鲜番茄50克、芹菜30克、香葱20克、底料配置豆瓣20克、花椒、胡椒各10粒、老姜10克、花生米15粒、冰糖10克、八角5个、香叶4片、葱油20克、高汤1000克、鸡精10克、色拉油10克。

步骤;

1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段；

2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用；

3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。