饵块系用优质大米加工制成 饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸...，以下是对"饵块是什么做的"的详细解答!

文章目录

• 1、饵块是什么做的呢
• 2、饵块是什么做的(饵块是啥做的)
• 3、云南饵块怎么做

饵块是什么做的呢

饵块系用优质大米加工制成

饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

在中国西南川滇黔桂地区，饵块有多种别称。如：饵块粑、粑粑等。且上述各地对饵块的各种称呼交互随意使用，并无单一的严格特定倾向。这也延伸到关于饵块的来由，坊间有多种说法，其来源主要有贵州、广西、云南等，其与饵块的名称的多样性有着必然联系。

饵块是什么做的(饵块是啥做的)

1、饵块就是用优质的大米加工来制成的大米经过淘洗，浸泡，蒸熟，冲捣，揉制成不同的形状，而饵块的原料就是大米。要做出好吃点儿的饵块，尽量选择品质好、有香味、有黏性的大米。另外饵块在昆明的习俗中，是过年的时候必须要吃的食物。

2、在过去的时候，春节前要将泡好的大米蒸熟，蒸到六七分熟的时候，将它取出来，然后舂米，等待熟米舂打成面状的时候，就可以取出来，放在案板上搓，揉搓成砖状。就是饵块也有用木制的模型压制成饼状的，木模上会有各种喜字，寿字，福字之类的图案。

3、饵块的造型多样，饵块的大致形状可以分为三类：块状，丝状，片状，而他的制作方法也有很多样，既可以用来烧，也可以用来煮，还可以用煎或者炸都可以。饵块这种美食深受当地人民和外地游客的喜爱。特别是腾冲地区的饵块最为著名。

4、相传在明末清初的时候，南明的永历皇帝被投靠清廷的吴三桂追击到腾冲，一路奔波劳累，饥肠辘辘，这时候一位腾冲的老乡就用饵块加上自己家里仅有的食材炒出了一道美食，进献给皇帝。腾冲饵块的品质是上乘，受到了皇帝的好评。并且直言饵块救了他的大驾。所以饵块也被称为大救驾。

云南饵块怎么做

　　大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出。将熟米舂打成面状，放案板上搓揉成砖状，这就是饵块了。韭菜洗净切成段。豌豆尖洗净。酸腌菜切成段。饵块切成片。锅里倒油烧热，放切好的饵块片，翻炒1分钟。再放入火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调味即可。

　　 云南饵块怎么做

　　主料：

　　大米，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g

　　辅料：

　　酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙，油1汤匙，盐1/2茶匙

　　 饵块的做法：

　　1.大米浸泡一段时间，将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出;

　　2.放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉;

　　3.然后做成砖状，这就是饵块了;

　　4.韭菜择洗干净，切成长的段。豌豆尖洗净备用;

　　5.酸腌菜洗净切成长的段。饵块切成0.5mm厚的片;

　　6.锅里倒油烧热，放入切好的饵块片，翻炒1分钟;

　　7.再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。

　　 小贴士：

　　1、做饵块，一定要选择品质好、有香味、有黏性的大米;

　　2、饵块是用米饭舂制而成的食物，除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。