原因：猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味。有的猪在生长时,由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官胆汁聚集过...，以下是对"猪肚苦是什么原因"的详细解答!

文章目录

• 1、猪肚为什么会苦
• 2、猪肚子苦怎么回事
• 3、猪肚为什么苦
• 4、猪肚汤苦是什么原因

猪肚为什么会苦

原因：猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味。有的猪在生长时,由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加。

另外，在清洗猪肚时，没有将猪肚清洗干净，也会使猪肚变苦。

做法：

购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

猪肚子苦怎么回事

1、猪肚非质量问题导致的，煮好之后还发苦，可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪，这样猪肚的味道会改善一些，再次烹饪的时候注意放一些糖调味。因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味，这种苦味是不可以改善的，只能丢弃或者将就着吃。2、猪肚子苦怎么回事：⑴食用碱清洗不干净一些人会用食用碱清洗猪肚，是食用碱放多了有没有清洗干净的话，会使猪肚有苦味。⑵猪肚清洗不干净，猪肚上的白色粘膜和油脂都是带有异味，有些也会有苦味的，因此没洗干净的熟猪肚煮出来也会发苦。⑶猪肚本身发苦猪在生长过程中出现了胆汁分泌过多，排泄不出，导致胆汁蓄积在胃中，导致猪肚会变苦。⑷盐加多了，食盐一般是有盐味的，但是食盐中含有一些钾离子、镁离子，都是有苦味的物质，加多了食盐猪肚也会带有苦味。⑸配料有苦味猪肚烹饪过程中加了一些本身有苦味的材料会导致猪肚变苦，比如说当归。甚至一些调味料变质之后也有可能发苦。

猪肚为什么苦

猪肚苦的原因：胆汁残留、未清洗干净。1、胆汁残留：如果猪的苦胆破裂，导致胆汁外泄，而清洗时又没有完全将其清除的话，是会导致猪肚发苦的。这种情况比较常见，可以尝试将猪肚重新清洗后再次烹饪，如果能将苦味去除，便可继续食用。2、未清洗干净：猪肚内的油脂等物可能也带有苦味或者清洗时使用了过多的食用碱，却未将其清洗干净，这些情况都会造成猪肚发苦。因此，清洗猪肚时应多洗几次，可以使用盐、醋或淀粉搓去猪肚上的附着物，直至将猪肚清理干净。

猪肚汤苦是什么原因

一、猪肚汤提前没焯水会导致猪肚汤苦。

二、选取材料原料：猪肚1个配料：筒子骨1条，花生1把调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把

三、正确做法1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。