大家好，如果你对黄鳝怎么处理干净，和黄鳝怎样宰杀最好不是很清楚，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于黄鳝怎么处理干净的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、怎样清洗黄鳝怎么清洗才没腥味
• 2、如何去除黄鳝的粘液和腥味
• 3、黄鳝怎样去除粘液
• 4、鳝鱼怎么处理

怎样清洗黄鳝怎么清洗才没腥味

1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。 3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

如何去除黄鳝的粘液和腥味

　　本文导读：黄鳝好吃不好处理，那么究竟怎么杀黄鳝呢？黄鳝如何去除粘液和腥味呢？

　　黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉（但还不死），即可取出，任你宰杀。

　　 黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理？

　　1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感

　　2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的.保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。

　　 黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：

　　1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

　　2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。

　　3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。

　　4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

黄鳝怎样去除粘液

一、黄鳝粘液怎么处理

1、先用冷水冲洗一遍黄鳝，然后用90°C左右的热水浇在鱼身上，把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下，这种方法快速方便有效率。

2、先用清水清洗干净黄鳝表面的血水，把水倒掉，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。抓搓出的泡沫比较多了后用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳，也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。

3、小苏打也可以用来去除鳝鱼身上的粘液，在清洗黄鳝的开水里放一勺小苏打粉，鳝鱼身上的粘液就会非常容易去除，如果没有小苏打也可以用淘米水替代。

二、鳝鱼身上的粘液可以不处理掉吗

一般来说，吃鳝鱼时都会把鳝鱼身上的黏液洗干净，这样看起来更干净，其实鳝鱼身上的粘液可以不洗。黄鳝身上的粘液其实是由蛋白质和多糖构成的，还含有氨基酸、多种维生素，可以促进蛋白质的吸收和合成。

三、黄鳝怎么宰杀

1、先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。

2、大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。

3、宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指）勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部。古老的宰杀方法为用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。剖洗好鳝鱼后需要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物。

鳝鱼怎么处理

你好，将黄鳝鱼摔晕，然后用锥子将鱼头固定在钉板上，用锋利的小刀从黄鳝鱼的头颈部刺入，然后顺力拉向黄鳝鱼的尾部，在剖开后将内脏去除，再将黄鳝鱼的脊椎骨挑出，切掉鱼头清洗即可。