大家好，若是你对水腌菜的腌制方法，以及四川水腌菜的腌制方法不是很了解，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于水腌菜的腌制方法的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、水咸菜的腌制方法
• 2、腌菜怎么腌制
• 3、傣族水腌菜的做法 不妨动手操作一下

水咸菜的腌制方法

怎么腌制咸菜呢，咸菜可以用来搭配炒肉、炒菜，质地脆嫩，风味鲜美，广大朋友们很喜欢将它作为下饭菜，特别是那些工作忙的朋友，更是离不开它，有时候还很纠结要不要自己亲自来做道咸菜，下面，小编就来聊聊怎么腌制咸菜！

工具/原料

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黄瓜 (10斤)

辣椒 1斤

盐 8两

蒜 4两

姜 3两

酱油 7两

方法/步骤

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步骤一：将黄瓜、辣椒洗净，控干水分，进行切段。

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步骤二：把辣椒、黄瓜拌在一起，撒上盐，腌制12~24小时。

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步骤三：腌好了，倒出水份，放进编织袋里，用重物压上，压10个小时。

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步骤四：将姜、蒜洗干净，切成小片。

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步骤五：找来大容器，倒入黄瓜，加入姜、蒜、酱油搅拌均匀。

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步骤六：倒入小坛子里，密封入味，腌制2~3天，就可以食用了。

腌菜怎么腌制

腌菜的腌制方法为：

1、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。

2、1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。

3、下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片，一起放入盆中。

4、几粒，八角2粒，倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味。

5、3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用。

腌辣椒做法

1、准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，然后放入盆中。

2、蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中，再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。

3、放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁放在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了。

傣族水腌菜的做法 不妨动手操作一下

1、主料油菜300克

2、调料食盐适量 花椒适量 干辣椒5个 独蒜1个 白糖适量

3、备料工作：上海青洗净切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用

4、菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制（夏天需搁置冰箱）

5、将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用

6、将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香

7、转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，兜炒均匀起锅