在煮银耳汤的时候有些人为了图方便会直接将银耳进行焯水，这样做会导致银耳受热不均匀，很难煮出胶质。不过在做凉拌银耳的时候，是要先将银耳进行焯水处理再加上调味品的哦。 1、煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时...，以下是对"银耳需要焯水吗"的详细解答!

文章目录

• 1、银耳需要焯水吗
• 2、银耳需不需要焯水啊
• 3、凉拌银耳用不用焯水
• 4、银耳用焯水吗 银耳用不用焯水

银耳需要焯水吗

在煮银耳汤的时候有些人为了图方便会直接将银耳进行焯水，这样做会导致银耳受热不均匀，很难煮出胶质。不过在做凉拌银耳的时候，是要先将银耳进行焯水处理再加上调味品的哦。

1、煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。

2、凉拌银耳，需要焯水。银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。

银耳需不需要焯水啊

银耳需要焯水。焯水可以取出一些微生物杂质比较卫生和干净，在煮银耳的时候，要提前用清水将银耳泡发好，然后将发硬的银耳根切除，这样再将银耳撕成一小朵，这样再下锅焯水这样煮出来的银耳汤才会更加地容易出胶，银耳成品口感脆滑添加些许枸杞冰糖能让银耳风味更盛。

银耳羹做法

银耳泡开洗净浸泡两小时以上，红枣刷洗干净泡水备用，莲子和枸杞冲洗干净后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中上汽后30分钟关火自然排气，加入红枣盖上盖子，上汽后10分钟，关火自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟关火自然排气，打开后放入冰糖枸杞不用盖盖小火煮至冰糖溶化关火即可。

凉拌银耳用不用焯水

凉拌银耳是需要焯水的。

凉拌银耳时需要焯水是因为银耳泡发后，仍然是生的，其中的褶皱中难免有一些杂质或细菌，经过焯水这一步，可以将其中的细菌或杂质彻底去掉，而且也不会造成营养流失。凉拌银耳，必须焯水。

凉拌银耳焯水注意事项

1、银耳和木耳焯水过后，需要过一遍凉水，这样可以使其口感更加脆嫩爽口。

2、焯水的时间大约需要7分钟左右。银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。锅内水煮开放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖五分钟然后捞起。

银耳用焯水吗 银耳用不用焯水

1、凉拌银耳时需要用热水焯一下。银耳是生的，要做凉拌银耳建议用开水烫一下较好，这样才可能更健康。

2、银耳有着很高的营养价值，含有着丰富的营养物质，比如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。

3、食用银耳时最重要的一点就是不能隔夜吃，有一句话是这样说的：银耳隔夜吃如砒霜。

4、为什么会这么说呢？这是因为银耳中含有硝酸盐，烹饪之后的银耳放置时间太长，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

5、大家也都知道，亚硝酸盐对于身体的危害是挺大的，严重时会导致中毒。

6、还有就是较好的银耳呈现出黄色或者微黄，以有光泽、胶质厚者为上品，选购时一定要注意。

7、银耳有着多重吃法，可以做粥也可以炒着吃，比如说：银耳南瓜粥、莴笋炒银耳、银耳排骨汤等。