贡丸是一种肉糜制品，它是以新鲜猪肉（或冷冻猪肉）为原料，经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的，口感细腻，味道鲜美，是优质的火锅食材和香锅食材。 贡丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁...，以下是对"贡丸是什么做的"的详细解答!

文章目录

• 1、贡丸是什么做的
• 2、贡丸是怎样做
• 3、猪肉贡丸怎么制作

贡丸是什么做的

贡丸是一种肉糜制品，它是以新鲜猪肉（或冷冻猪肉）为原料，经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的，口感细腻，味道鲜美，是优质的火锅食材和香锅食材。

贡丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。食用方便，做汤、热炒、油炸皆宜。

制作

手工制作的贡丸不需要非常高超的技术，最重要是起得早、打得快。几十年前冰鲜科技没有今日发达，面摊老板想做贡丸，就要在凌晨早早赶到市场买最新鲜的猪肉，趁其还是红通通的状态，用两、三斤重的木棒，将肉急速搥打成酱，所费时间不能超过20分钟。

过程中最大忌，是温度变高；一热，肉质就容易变坏，失去弹性，偏偏搥打会产生热力，所以面摊老板在制作贡丸的时候，旁边一定要准备冰，适时加入几块，为猪肉降温。待肉酱出现黏度，老板就可以用手指挤出肉丸，放入水中煮滚。

贡丸是怎样做

1、食材：肉糜500g、盐9g、油少量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、白砂糖12g、生粉12g、生姜水25g、味精少许、泡打粉2勺。2、肉泥上劲。肥瘦肉分开，最开始是全部瘦肉加盐搅打上劲。可以用用电动打蛋的螺旋头很好用。3、当肉糜团成一团，且粘性非常足以后，加入除泡打粉以外所有材料搅拌。最后放入泡打粉，快速搅拌。4、炉上水烧开，双手沾水防粘，抓起一团肉糜从拇指和食指间挤出，用小汤勺挖出球星，放入沸水中定型。5、丸子在水中不需要很长时间，沸煮个2分钟左右就可以沥水捞出了。6、做好的贡丸放凉后冰冻保存。

猪肉贡丸怎么制作

【香菇猪肉贡丸】

适合宝宝：1岁以上

原料：

猪肉250克（三分肥七分瘦），干香菇约8朵（需提前泡发），淀粉15克。

调料：

盐1小勺，白砂糖2小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：

1.香菇用温水泡软，去除蒂部切成小丁。

2.五花肉切成小块，用刀剁碎（或者在肉店加工为肉馅），分次放进搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥。

3.在搅拌好的肉泥中加入1小勺盐、2小勺糖、1小勺胡椒粉，加入10克淀粉、香菇丁。

4.用筷子把所有的材料顺着一个方向用力搅拌，搅至感觉肉泥呈胶质状，筷子受到阻力时就差不多了。用手把肉泥拿起来用力摔打数次，胶质状的肉浆就做好了。

5.锅内放水烧开后换小火，握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球，再用汤匙顺势刮出丸子，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了。

6.搭配喜欢的蔬菜、或者做汤做面，就可以自由发挥啦！

☆香菇一定要用干的，香味才够浓郁，另外香菇不要切得太碎，不可和肉一起放入搅拌机搅打，否则就失去糯中带筋的口感啦！

☆如果家里没有搅拌机的话，就需要费些时间把肉馅剁细腻，否则丸子的口感就没有那么好了。

☆用勺子刮出丸子的时候，可以在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在勺子上。

☆加入淀粉是为了让丸子增加弹性，如果不接受，也可以不放；用手摔打的步骤也是为了让丸子更Q弹，不追求弹性的话可以省略