竹蛏子的做法大全（竹蛏的做法及清洗）
关香卉 • 2023-06-04 11:16:28 • 6455次
竹蛏的做法： 主料：竹蛏500g。 辅料：姜、蒜、葱、蚝油、盐、酱油、鸡精、料酒。 步骤： 1、新鲜蛏用清水浸泡，洗净泥沙。 2、锅中入水、姜、酱油，料酒烧开，调入盐。倒入沥干的竹蛏，翻煮2分钟。 3...，以下是对"竹蛏子的做法大全"的详细解答!
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竹蛏的做法及清洗
竹蛏的做法：
主料：竹蛏500g。
辅料：姜、蒜、葱、蚝油、盐、酱油、鸡精、料酒。
步骤：
1、新鲜蛏用清水浸泡，洗净泥沙。
2、锅中入水、姜、酱油，料酒烧开，调入盐。倒入沥干的竹蛏，翻煮2分钟。
3、将竹蛏出的多余水份倒掉，加入蚝油、蒜末、鸡精，翻炒。勾芡收汁，出锅。
4、淋上香油，洒上葱末。
竹蛏的清洗方法：
1、首先把买回来的竹蛏放入一个干净的水盆里面，然后水盆里面放入清水，清水要没过竹蛏。
2、往放竹蛏的盆里面，加入一点食用盐，水的咸度就跟我们平常喝的盐水就可以了，只有达到了这个咸度，竹蛏才可以吐沙子。
3、放入食用盐之后，再加入几滴香油，放入香油之后，过几个小时后，我们就可以看到盆底有很多脏东西了。
4、洗的过程中，我们要多次换水，换水量就保持第一次就好。
5、按照以上的方法洗几次，竹蛏就干净了，想要判断竹蛏是否干净，大家可以挤一下它的吸管，如果没有沙子就代表洗干净了。
竹节蛏子的做法
用料
主料
蛏子700克
辅料
柿子椒
2个
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
豆瓣酱
1勺
植物油
适量
辣椒炒蛏子的做法
1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片
2.炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散
3.倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀
4.倒入青椒丝大火炒约两分钟
5.待蛏子都开口，辣椒丝断生即可
烹饪技巧
一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。
二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。
长竹蛏子的做法大全
【材料】：蛏子1500克，盐少许，蒸鱼豉油2勺，料酒适量，老姜1小块，油适量，香葱适量
【做法】：1、蛏子买回来后先用清水抓洗几遍，把蛏子表面的泥沙洗干净，然后放在淡盐水中静养几个小时让它把泥沙吐干净。
2、锅中倒入适量水，煮开后加入老姜和料酒，然后把清洗干净的蛏子放入锅中焯水煮至浮沫溢出，蛏子壳开口即可。
3、把煮好的蛏子清理掉表面的黑膜，去掉没有肉的半个壳。
4、把处理好的蛏子码入盘中，淋入2勺蒸鱼豉油，上面放上葱姜末。
5、锅中倒入油，烧热后，把热油淋在葱姜末上，就可以了。
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