蜜枣是用什么枣做的 蜜枣在我们中国作为一种非常常见的果脯类食物，它的吃法有非常多种，比如说可以用来泡水喝，还可以用来做汤等，其中所富含的营养价值非常丰富，对身体有非常好的滋补效果，我们知道枣类品种是有...，以下是对"蜜枣是怎么制成的"的详细解答!

文章目录

• 1、蜜枣原料是什么枣
• 2、怎么样制作蜜枣,详细过程
• 3、蜜枣的制作方法
• 4、枣怎么做蜜枣

蜜枣原料是什么枣

蜜枣是用什么枣做的

蜜枣在我们中国作为一种非常常见的果脯类食物，它的吃法有非常多种，比如说可以用来泡水喝，还可以用来做汤等，其中所富含的营养价值非常丰富，对身体有非常好的滋补效果，我们知道枣类品种是有非常多的，那么蜜枣是由什么枣做的呢?

其实蜜枣的制作过程，首先用割草机将准备一些青枣，把他的周围割一遍之后，这样可以使它更容易吸收糖分，然后再放入锅中加入白糖，煮熟晒干之后，就说我们平时生活中所吃的蜜枣，蜜枣这种食物就是以青枣为原材料所制作而成的，它是一种产于热带或者亚热带地区的水果类食物，蜜枣在中国的产量非常高，不因为地区的不同而划分，三个大的种类，吃起来口感也都不一样，是因为它们的水分含量不同，比如说有金丝小枣所制作而成的蜜枣，就叫做金丝蜜枣，吃起来口感非常软。

在日常生活中，我们还可能会听说过湖北的随州蜜枣，他最早是在乾隆年间进献给宫廷皇帝使用的，这种蜜枣的制作，就是以罗汉枣所经过加工工艺所制作而成的，其中所富含的营养价值是非常丰富的，并且还被誉为中国优质食品的名誉。另外一种就是我们日常生活中所吃的一些梧州蜜枣，这种蜜枣所采用的枣类制作原料，就是以没有成熟的青枣为原料，再把青早放入锅中，加上白糖，经过熬制所制作而成。可以看出，制作蜜枣的枣类品种是有非常多的，但是我们日常生活中所经常见到的就是以青枣为原材料。

怎么样制作蜜枣,详细过程

蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在0.3%～0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20～30分钟。

糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%～60%的浓糖液40千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60～80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分钟。然后再每次加入50%浓糖液1千克、砂糖2～3千克，反复煮沸，重复3次。最后将20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分钟。全部糖煮过程约用1.5～2小时，此时锅中糖液浓度可达70%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍24～48小时。

用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于60～70℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在20%左右时取出，即为成品。包装待售。

蜜枣的制作方法

材料：红枣500克、冰糖适量、蜂蜜1勺。

1、将红枣洗净，放入煮锅中。

2、加入冰糖，加入清水，清水需要没过红枣。

3、大火煮沸后，改小火煮。

4、小火煮大约30分钟左右。汤汁基本收干，关火。

5、锅内红枣晾凉，放入1勺蜂蜜，端起煮锅，轻轻晃动，让红枣都沾上蜜汁即可。

蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，有益脾、润肺、强肾补气和活血的功能。 枣制成的果脯一般称为蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。制蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高纳品种。常选用的品种有“大糖枣”、“箔枣”等。

枣能提高人体免疫力，并可抑制细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制细胞，甚至可使细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

枣怎么做蜜枣

蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在0.3%～0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20～30分钟。

糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%～60%的浓糖液40千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60～80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分钟。然后再每次加入50%浓糖液1千克、砂糖2～3千克，反复煮沸，重复3次。最后将20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分钟。全部糖煮过程约用1.5～2小时，此时锅中糖液浓度可达70%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍24～48小时。

用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于60～70℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在20%左右时取出，即为成品。