需要的，种植食用菌的全过程都离不开农药，尤其是多菌灵更是必不可少的，从开始到结束都会喷洒多菌灵，主要为了防止其它的杂菌污染。 另外，平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且...，以下是对"炒平菇用焯水吗"的详细解答!

文章目录

• 1、平菇需要焯水吗
• 2、炒平菇用焯水吗
• 3、炒平菇之前焯水好还是不焯水

平菇需要焯水吗

需要的，种植食用菌的全过程都离不开农药，尤其是多菌灵更是必不可少的，从开始到结束都会喷洒多菌灵，主要为了防止其它的杂菌污染。

另外，平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。所以是需要焯水的。

拓展资料为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久，我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

另外，平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。

平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

出锅以后也不要用手挤干它，因为你挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。

这样处理过的平菇等食用菌，在炒制的过程中当然会出水，采用大火爆炒的方法能减少出水量，同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩。

炒平菇用焯水吗

炒平菇需要焯水。

平菇炒鸡蛋的做法如下：

主料：平菇300克、鸡蛋3个。

辅料：食盐1勺、鸡粉1勺、食用油适量。

步骤：

1、蘑菇洗干净，去掉根，撕成条状。

2、汤锅放半锅水，烧开，放入洗干净的蘑菇。

3、焯熟之后捞出备用。

4、鸡蛋打散。

5、炒锅放入适量的食用油，烧热之后倒入鸡蛋。

6、鸡蛋凝固之后把鸡蛋拨到一边，倒入平菇翻炒。放一勺盐在平菇上，翻炒均匀。

7、将鸡蛋和平菇翻炒均匀，加入适量的鸡精。

8、出锅。

炒平菇之前焯水好还是不焯水

炒平菇的情况下一般不需要绰水的。

可是有的也需要在水里边略微过虑一下，可以用开水，直到温度抵达一定的温度后，把香菇放到锅中自来水略微煮1到2分钟上下，沥干水份晾凉随后再入锅炒，那样炒的时间就无需长时间，只需要简易的拌和一下就可以。

平菇的制作方法推荐

食材：平菇、五花肉适量、小葱、大蒜、黄豆酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、白糖适量、盐少许、味精适量、食用油适量。

做法：

1、把平菇一朵朵摘下来，然后撕成小朵，再清洗干净，洗干净后，最重要的一步，那就是把平菇的水分挤干，挤干后放一旁备用。

2、起锅烧油，切点五花肉下锅煸炒，煸炒出油脂，然后撒些葱白和蒜末爆香。

3、接着放入平菇翻炒，大火翻炒，把平菇翻炒变软，因为挤干水分了，所以炒软后不会出水，如果觉得太干，还可以稍微加点水。

4、接着加一黄豆酱、蚝油、白糖、酱油、盐和味精调味，加些清水烧煮2分钟。

5、最后大火收汁，汤汁浓稠，就可以出锅了，撒些葱花翻炒均匀，起锅装盘即可。

小贴士：

1、盐别放多了，因为黄豆酱、蚝油和酱油都有咸味，加多了会比较咸。

2、平菇挤干水分之后，炒的时候不出水，所以要加点水烧煮，这样可以入味。