做鱼头汤怎么做又浓又白 鱼头汤是很常见的家常菜，常常用于产妇催乳和小儿补虚的食疗养生汤，做鱼头汤大家都会做，今天带来不一样的清炖鱼头汤，手把手教你怎样去腥味，怎么做又浓又白，用这种鱼头做汤最好喝。 鱼...，以下是对"鱼头汤怎么做又浓又白"的详细解答!

文章目录

• 1、清炖鱼头汤怎么做又浓又白
• 2、鱼头汤怎么做又浓又白还不腥
• 3、如何将鱼头汤做的又浓又白

清炖鱼头汤怎么做又浓又白

做鱼头汤怎么做又浓又白

鱼头汤是很常见的家常菜，常常用于产妇催乳和小儿补虚的食疗养生汤，做鱼头汤大家都会做，今天带来不一样的清炖鱼头汤，手把手教你怎样去腥味，怎么做又浓又白，用这种鱼头做汤最好喝。

鱼头汤怎么做又浓又白

1.处理：胖头鱼花鲢做鱼头汤，留下鱼头及两指宽的鱼身肉部分，斩掉鱼鳍（容易糊），再在鱼肉上化两刀有利于受热，撒点盐在鱼身上腌制10分钟，抹上盐也可以杀死细菌和寄生虫。

2.豆腐切块，加入一勺盐和老抽焯水去豆腥味，豆腐也不容易散，捞出沥干

3.鱼头再冲洗掉盐和血水。

4.热锅下入猪油适量，等融化了，在锅底撒一点盐可以避免煎鱼时粘锅。

5.下入鱼头，眼睛一面靠下，小火慢慢煎，不停用锅铲推动起来

6.沿着锅边淋一圈料酒可以增香去腥，煎好了鱼头盛出来，把锅洗干净

7.干净的锅里加入适量的清水烧开（另起锅是因为油多汤腻、盐多汤不容易煮白）

8.等水开下入鱼头，几片生姜，大火煮15分钟，撇去浮沫（一定要大火煮鱼，因为鱼肉纤维在高温乳化下才会汤色奶白）

9.下入豆腐煮3分钟，出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味即可，最好撒上葱花。

鱼头汤用什么鱼头最好

用胖头鱼，又叫花鲢鱼、鳙鱼或者草鱼。做成鱼头汤有健脑抗睡老，补钙及强身的功效。

清炖鱼头汤怎样去腥味窍门

1.鱼腹黑膜最脏最腥洗干净，去腥味需要小火慢煎一会去腥味。

2.下猪油煎鱼这样味道香浓，汤色易白

3.大火煮鱼，鱼肉在高温下发生乳化反应，让汤汁浓白。

4.煮鱼汤的时候放生姜片是去腥的关键。

鱼头汤怎么做又浓又白还不腥

做又浓又白还不腥的鱼头汤步骤如下：

材料准备：鱼头一个，老姜一块，大葱一根，水豆腐一块，猪油一块，料酒，精盐少许，食用油少许等。

1、首先准备好新鲜的鱼头一个，将其从中间劈开。然后放在清水中洗去里面的血水。鱼头最好选择个头大一点的，这样的鱼头吃起来腥味比较轻，而且有肉吃。

2、清洗好的鱼头，在里面放入少许的精盐和胡椒粉。除去少许的姜葱捏一下里面的葱姜水，然后再放入少许的料酒，腌制15分钟备用。

3、准备一块盐水豆腐，将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开后在里面撒上少许的精盐，然后将准备好的水豆腐放入里面汆烫两分钟。

4、两分钟过后将水豆腐立即捞出，要想做的鱼头豆腐汤没有腥味，首先就得将豆腐里面的豆腥味去除。

5、准备料头：大葱一根将其切断，老姜一块将其切片放入碗中备用。

6、炒锅中加入适量的食用油，然后再放入准备好的猪油。这样做出来的鱼头豆腐汤更加鲜香，然后将准备好的鱼头放入里面，煎至表面金黄。

7、煎至鱼头金黄之后，准备好的料头放入里面，翻炒分钟后，然后在里面倒入少许的开水没过鱼头。将其大火烧开。然后在里面放入烧水的精盐以及鸡精。用勺子捞去里面的浮沫。

8、用最大火熬制五分钟就可以了。一道又白又浓，没有腥味的鱼头汤就做好了。将其里面的葱花以及老姜捞出。然后装入碗中就可以食用了。

如何将鱼头汤做的又浓又白

首先把鱼多剁成块状，然后放进锅里煎，之后倒入开水，再放入配料炖即可。

食材准备：鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。

制作步骤

1、鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪。

2、姜末爆香以后，要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白。

3、鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。

4、在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟。

5、掀盖以后把小葱夹出来扔掉，再撒上盐，鸡精和胡椒粉去调味，关火以后就可以出锅了。

注意事项

在做鱼头汤的时候，一定要把鱼头放入油中去两面煎一下，另外就是倒入开水去煮汤，千万不要用冷水，这样做出来的鱼头汤比牛奶还要白，特别好喝。