1、食材：木薯淀粉300克，黑糖200克，清水100克。 2、先将100克黑糖和50克清水用煮奶锅120-150°小火煮沸，煮到糖浆顺滑的状态即可。（可先盖上锅盖防止水分蒸发，糖浆变干。） 3、取10...，以下是对"黑糖珍珠怎么做"的详细解答!

文章目录

• 1、黑糖珍珠怎么煮 黑糖珍珠如何煮
• 2、怎么正确熬黑糖珍珠
• 3、黑糖珍珠做法

黑糖珍珠怎么煮 黑糖珍珠如何煮

1、食材：木薯淀粉300克，黑糖200克，清水100克。

2、先将100克黑糖和50克清水用煮奶锅120-150°小火煮沸，煮到糖浆顺滑的状态即可。（可先盖上锅盖防止水分蒸发，糖浆变干。）

3、取100克木薯淀粉在盆中用烧开的水边淋边快速搅拌，直到淀粉变粘稠成面糊（注意开水不可倒太多，要分次倒入以调节面糊稀稠）。

4、将熬好的黑糖浆部分倒入面糊中搅拌，分3-4次轮番加入剩余200克木薯淀粉和剩余的黑糖糖浆，用手揉捏面糊成面团，可感觉面团柔软有弹性。

5、将做好的黑糖面团揉成条形，用切刀切成小块，并将小块面团用手揉成珍珠大小，滚上一层薄薄的淀粉。

6、准备一盆可食用的冰水，取珍珠200克，准备2000克的水煮沸，将珍珠倒入，边煮边搅拌以防珍珠粘锅。待珍珠全部浮上水面后再煮5-8分钟即可。

7、将珍珠捞出，迅速放入冰水中，反复捞2-3次，以使珍珠迅速降温并能使珍珠Q弹。

8、将另100克黑糖、50克清水煮成黑糖糖浆，以小火放入冰水中捞起的珍珠一起与黑糖熬煮，5分钟左右离火即可。

怎么正确熬黑糖珍珠

黑糖珍珠煮法

Q弹黑糖珍珠，有嚼劲儿又好吃，珍珠奶茶必备，但很多人都不知道怎样煮珍珠，下面分享一下黑糖珍珠煮法。

食材换一换食材

黑糖珍珠

适量

水

适量

方法/步骤分步阅读

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锅里盛适量水，放电磁炉或者燃气灶，将水烧开，取出黑糖珍珠待用，准备好搅拌勺。

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水开之后，放入适量珍珠，用搅拌勺搅拌，把电磁炉功率调到1200-1300w，定时12-13分钟，期间用搅拌勺搅拌几次以防生锅。

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时间到了之后，盖严盖子，闷10分钟，然后清水洗几遍（一般3次就好），装入碗里，撒上糖待用，期间搅拌几次，糖水最好淹没珍珠，不然珍珠Q弹效果会减弱。

注意事项

煮珍珠水要稍多一点

煮的过程中一定要搅拌几次

珍珠煮好后一定要加糖

黑糖珍珠做法

用料：70克木薯粉、20克土豆粉、40克糖。具体步骤：第一步：70克木薯粉加20克土豆淀粉放在碗中搅拌均匀。第二步：100克水加上40克糖放入奶锅中煮沸，一定要大沸，水沸后，大火继续煮一分钟。第三步：将沸水倒入混合粉中，需要一边搅拌一边将沸水倒入粉中，将粉糊化好。(这一步很关键，如果水温不够，烫出来的粉就会放着自己摊开的非牛顿流体状态，如果变成了这种状态，就不要继续往下做了，重新来过吧。)第四步：烫好粉的状态，粘糊糊的，加入剩余的70克木薯淀粉，揉成团，也就是所谓的三光面团，揉好的面团应该是不粘手的，如果粘手就加点木薯粉进去，如果太干就稍稍倒点开水进去。第五步：扯一点面团搓成长条，切成小块，三块一组，放入掌心，搓成圆球。碗中放点木薯粉，将搓好的小圆球裹上木薯粉防粘。第六步：烧一锅水，水沸腾后，加入珍珠，珍珠浮起来后大火煮5分钟，然后盖好盖子，转小火煮20-25分钟，至珍珠没有白心。第七步：珍珠煮好后，闷一会，将粉圆捞出，煮点红糖水，水沸后，加入煮好的珍珠，煮至糖浆浓稠，能挂在勺子上。第八步：将凉透的珍珠装进杯子里，然后转一圈，糖浆就会挂在杯子了。