生活中最常见的里脊肉究竟是属于猪身上的哪个部位？里脊肉在猪脊背上的脊椎骨内侧，是比较嫩的瘦肉，用它做肉松特别好吃。今天就给大家分享一下肉松的做法和配方，需要准备的食材有：猪里脊肉 600克，生姜 一块...，以下是对"里脊肉是哪个部位"的详细解答!

文章目录

• 1、里脊肉是在猪的哪个部位请附图。
• 2、里脊肉是哪个部位
• 3、里脊肉是猪身上哪个部位的肉
• 4、里脊是哪个部位的肉

里脊肉是在猪的哪个部位请附图。

生活中最常见的里脊肉究竟是属于猪身上的哪个部位？里脊肉在猪脊背上的脊椎骨内侧，是比较嫩的瘦肉，用它做肉松特别好吃。今天就给大家分享一下肉松的做法和配方，需要准备的食材有：猪里脊肉 600克，生姜 一块，八角 2个，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，玉米油 4汤匙，白砂糖 3汤匙，盐 一小勺，白芝麻 适量。家里有面包机的，要充分利用起来。

猪里脊肉剔除白色的筋膜，切成3*4厘米大小一块，放入烧热水的锅里焯水煮熟捞出清洗干净。肉不要切太小，焯水后会缩小一些。

生姜去皮切小片，电压力锅里加水，放入生姜、八角和焯过水的里脊肉，选择煲汤模式，时间10分钟，如果用普通的电饭煲或者是汤锅，大概需要煮一个小时。

里脊肉煮到用手能轻轻捏开的程度，就可以捞出来了，要点1：肉不要煮得太烂，不然后面做肉松容易做成很碎的渣。

里脊肉沥一下水分，放到不是很烫手，装到保鲜袋里，用擀面杖擀松，要是没有擀面杖就找个圆的东西在保鲜袋上滚几次。

把肉块放到碗里抖松散一些，有些肉丝比较大块的，可以稍微撕小一些。

准备一个小碗，放入生抽 、蚝油、玉米油、白砂糖和盐简单搅拌一下，这几种调味料的分量可以根据口味灵活调整，如果想吃辣的肉松，把玉米油换成辣椒油就可以了。

把肉丝和调味汁倒入面包机里，选择肉松程序，有些面包机没有肉松程序，可以用果酱程序来做，要是没有面包机，就放入不粘锅里中小火翻炒。

肉松翻炒到还有几分钟结束的时候，加入适量的白芝麻搅拌到结束，喜欢海苔口味的可以加一些剪碎的海苔。600克里脊肉做出来的肉松大概有200克。

要点2：肉松做好以后先放凉，晾一下水气，再用密封罐装起来，这样的肉松才会香酥好吃。肉松放冰箱冷藏可以放上1个星期，放冷冻可以3个月左右。

里脊肉是哪个部位

里脊肉是指食用畜类脊椎骨内侧的条状嫩肉，尤其后腰位置的肉。

此部分的肉肉质结实，富有嚼劲，但含油脂量亦高，所以吃起来不干涩。猪里肌是做猪排的上好部位。用牛的里肌肉做成的牛排称为沙朗牛排（英语：Sirloin steak）。

猪里脊肉挑选方法：

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。

里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

里脊肉是猪身上哪个部位的肉

里脊肉一般是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，但其实牛、羊等动物的脊椎骨内侧嫩肉也可称为里脊肉。 里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。其肉质特别嫩，很适合做汤食用，当然炒也特别好吃。

里脊肉的营养价值

每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素，营养价值特别高。

里脊肉食用后可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

里脊肉怎么选

1、看肉色

色泽红润，肉质透明的里脊肉才是最好的。如果是颜色较为暗淡的，就是不新鲜的。

2、摸肉质

若肉摸起来质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，就是新鲜的里脊肉;按下去瘪瘪的感觉，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鲜。

3、闻味道

新鲜的里脊肉有一种特殊的猪肉鲜味，而不新鲜的，只要你仔细闻还是会闻到一些难闻的味道，会有一股不新鲜的肉的闷味。

里脊是哪个部位的肉

脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。1、里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；而瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉。2、只有脊椎骨内侧部位的肉才能叫里脊；而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。3、里脊肉没有筋骨，肉质鲜嫩，非常适合用来炒制食用；瘦肉的使用范围更广，可以煎、炒、煮、炸等等，价格也比里脊肉便宜。脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、炸里脊、炭烤里脊等，猪里脊又分外脊和里脊。外脊处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉。里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。