三角峰是重庆万州的一种特色鱼，在烹饪时可以采用以下步骤：1、将三角峰去鳞、去内脏，洗净备用；2、准备泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料；3、将锅加热，加入适量菜籽油，待油热后加入花椒和辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒至颜色变红；4、加入泡姜和泡椒继续翻炒，炒香后加入适量清水，煮至汤汁浓郁；5、将洗净的三角峰放入汤汁中，煮至鱼肉入味；6、最后加入适量鸡精和葱花调味，翻炒均匀即可出锅。以下是三种经典的三角峰鱼做法，无论您是海鲜爱好者还是美食家，这些烹饪方法都能满足您的味蕾享受。

1、清蒸三角峰鱼

清蒸是最能凸显三角峰鱼原汁原味的烹饪方式。将新鲜的三角峰鱼去鳞、去内脏、洗净后，撒上少许盐和料酒腌制。随后在蒸鱼的盘中放上姜丝、葱段，将鱼放在蒸架上，用武火蒸约8-10分钟，然后淋上热油、酱油、清鲜汤、花雕酒、味精、香油等调味汁，最后撒上葱花即可。

2、香煎三角峰鱼

香煎三角峰鱼是一种将鱼的鲜美与外酥里嫩的口感完美结合的烹饪方式。先将三角峰鱼去鳞、去内脏、洗净，用盐和胡椒腌制一段时间。在平底锅中加入适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄，表皮酥脆，内部熟透即可。配以特制的酱料，风味更佳。

3、红烧三角峰鱼

红烧是一种将三角峰鱼与各种香料搭配，入味烹制的传统方法。先将三角峰鱼去鳞、去内脏、洗净，用料酒腌制。随后在锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、冰糖、料酒、清鲜汤等调味料，待汤汁熬制浓稠后，放入鱼煮至入味即可。

这些烹饪方式不仅保留了三角峰鱼本身的鲜美口感，还将不同的调味方式与之搭配，使得食客们能够品尝到不同口味的三角峰鱼美食。

三角峰鱼在中国市场的销售价格相对较高，根据最近的数据显示，其平均市场价格在每公斤人民币800元左右。尽管价格昂贵，但仍然有许多美食家愿意花费这个数额，因为三角峰鱼独特的口感和丰富的营养价值。