巧手翻转？甜蜜升级——手把手教你做巧克力戚风蛋糕胚
梅寒凝 • 2024-01-15 11:29:54 • 5973次
巧克力戚风蛋糕，那独特的口感，醇厚的巧克力香气，让人一试难忘。你是不是也想要尝试亲手做一款美味的巧克力戚风蛋糕呢？别急，今天我就来教你如何一步步做出美味的巧克力戚风蛋糕胚。
一、准备工作
制作巧克力戚风蛋糕，首先你得准备一些基本的材料和工具。巧克力是主角，你需要选择一款适合烘焙的巧克力，一般建议选择可可含量在 60% 以上的黑巧克力。此外，你还需要低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油、牛奶等材料。至于工具，你需要一个电动搅拌器、一个 8 寸的蛋糕模具、一把刮刀和一双巧手。
二、制作过程
1.预热：将烤箱预热至 160 度，为蛋糕的烘焙做好准备。
2.巧克力融化：将巧克力切碎，放入碗中，然后将碗放入热水中，用刮刀不断搅拌，直到巧克力完全融化。注意不要让水直接接触到巧克力，以免巧克力发生裂纹。
3.蛋黄糊制作：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将蛋黄加入融化的巧克力中，用电动搅拌器搅拌至蛋黄和巧克力完全融合。然后，将植物油和牛奶倒入，再次搅拌均匀。
4.筛粉：将低筋面粉过筛，均匀地撒在巧克力蛋黄糊上，然后用刮刀切拌，使面粉和巧克力蛋黄糊充分混合。
5.打发蛋白：将蛋清用电动搅拌器打发至硬性发泡，即提起搅拌器，蛋白霜能形成直立的尖角。然后，将打发的蛋白分两次倒入巧克力蛋黄糊中，用切拌的方式将蛋白和巧克力蛋黄糊混合均匀。
6.倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经预热的蛋糕模具中，然后轻轻震一下模具，使蛋糕糊表面平整。
7.烘焙：将蛋糕模放入烤箱，用 160 度烤约 40 分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中央，拔出后牙签上无面糊粘附即可。
三、总结
制作巧克力戚风蛋糕胚并不复杂，只要准备好材料和工具，按照步骤一步步来，就能做出美味的巧克力戚风蛋糕。当然，烘焙是一个实践的过程，可能第一次做会有些不完美，但只要多尝试，一定能做出美味的巧克力戚风蛋糕。祝你烘焙愉快！
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