腌制鬼子姜的最好做法如下： 用料：主料：鬼子姜2500克，辅料：尖辣椒500克，鲜姜200克，大蒜瓣150克，鲜味酱油180克，酱油760克，花生油50克，高度白酒50克，盐30克，味精20克，花椒粒...，以下是对"鬼子姜的腌制方法"的详细解答!

文章目录

• 1、鬼子姜的腌制方法
• 2、鬼子姜怎么腌呢
• 3、鬼子姜的腌制配方

鬼子姜的腌制方法

腌制鬼子姜的最好做法如下：

用料：主料：鬼子姜2500克，辅料：尖辣椒500克，鲜姜200克，大蒜瓣150克，鲜味酱油180克，酱油760克，花生油50克，高度白酒50克，盐30克，味精20克，花椒粒适量，冰糖75克。

1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。

2、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。

3、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。

4、冰糖75克，鲜味酱油180克，酱油380克*2，味精20克，盐一把大概30克左右，高度白酒50克，花生油50克。

5、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。

6、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。

7、辣椒切段，姜蒜切片。

8、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。

9、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

10、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。

11、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

12、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。

13、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。

鬼子姜怎么腌呢

今天给大家介绍一道好吃的腌洋姜。洋姜又名鬼子姜，平时作为蔬菜食用，腌制出来口感更好，常吃洋姜可以开胃，增强食欲，而且还有清火的作用。下面一起看看具体的腌制方法吧！

食材

食材需要洋姜1000g。

配料

配料需要准备豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺。

做法

1、首先需要提前准备好洋姜，将备好的洋姜清洗干净，然后晾干水分作为备用。

2、把晾干后的洋姜全部切成薄片，然后再撒入适量的盐用手将其翻拌均匀，将其腌渍到出水柔软，再控干水分。

3、取一半的洋姜片放入空盆，再放上2大勺的郫县豆瓣酱和一大勺白糖到盆里。

4、将加入的豆瓣酱和白糖全部都翻拌均匀。

5、将剩下的另一半洋姜片另外放入空盆里，再上2大勺的辣豆瓣酱和一大勺的白糖。

6、将加入的辣豆瓣酱和白糖全部都翻拌均匀。

7、这边分别装到不同的密封罐里储存3天以上，之后就可以直接拿出来吃了，想要更入味需要封存时间长一点。

洋姜洗干净后一定要控干水分，以免容易变质。腌制出来的洋姜绝对是下饭菜中的精品，味道也不会让人失望，赶快在家里试试做吧！

鬼子姜的腌制配方

方法/步骤

每年的十一月份，是鬼子姜成熟的季节，鬼子姜属于根茎植物，是长在地下的，它的表面凹凸不平，将它从地下挖出来的时候，为了清洗方便，尽量抖干净上面的土。

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挖出来的鬼子姜表面还会有土，我们要反复冲洗，尤其是它表面的褶皱里面更要仔细，同时将它与根部连着的小把儿揪掉。

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个头小的鬼子姜直接腌制即可，如果个头较大，可以一分为二，这样可以腌制的更透一些，太小的直接扔掉就可以了，筛除好的鬼子姜看起来比较整齐不琐碎。

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将鬼子姜放进一个缸里面，缸的大小由腌制的多少决定，放一层鬼子姜上面撒上一层盐，放一层撒一层，一直放到离缸两寸左右，然后里面加水，将鬼子姜全部淹没。

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腌制鬼子姜不要使用做菜用的细盐，最好用专用的腌制粗盐，粗盐腌制出来的鬼子姜味道更佳。

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除了用盐腌制鬼子姜之外，还可以用酱腌制，如果鬼子姜比较少，可以切成片放进玻璃瓶或者小罐子腌制，一般腌制一周左右就可以逐渐的拿出来吃了。

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