蒸包子发面是非常重要的环节，只有操作好了才能够将包子做得更加美味，具体步骤如下：首先要用酵母：酸母使用之前先融于温水中，静置 5 分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每 500 ...，以下是对"蒸包子怎么发面"的详细解答!

文章目录

• 1、蒸包子发面的方法
• 2、做包子应该怎么发面
• 3、做包子时,该怎么发面

蒸包子发面的方法

蒸包子发面是非常重要的环节，只有操作好了才能够将包子做得更加美味，具体步骤如下：首先要用酵母：酸母使用之前先融于温水中，静置 5 分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每 500 克面粉5克就足够。水量：最好用温水发酵比较快，馒头的面要和得硬一些。正常是 500 克面粉250 克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团。发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。一般发酵至原来面团的2 倍大小就可以。蒸制：蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以。全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸 15~20分钟。蒸好后等2-3 分钟开盖即可。想了解更多关于蒸包子发面的详情，推荐选择吕大房包子培训。吕大房包子培训大品牌，保姆式教学，不需要基础，全程量化，只要会用称，7-13天就一定能学会，并且允许带一个亲人免费学，让开店有更多把握。【全程实操，一对一教学，随到随学，指导开店，马上预约，立享优惠】

做包子应该怎么发面

一、用面肥发面：把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。

二、用酵母发面：​配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。2、在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。

做包子时,该怎么发面

【肉包子】

食材：300g面粉、3g酵母、10g白糖、150ml凉水、猪肉馅、葱姜末、花椒水、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、油。做法步骤：

第一步：面粉中加入酵母粉，白糖促进酵母发酵，慢慢倒入凉水，边到边用筷子搅拌，搅成没有干粉的面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大，现在的气温比较高，一般一个小时左右就可以发酵好了，发酵好的标准是体积是原先的2倍大，用手指按压下去，凹陷的地方不会回缩，内部有浓密的蜂窝组织，这样的面团才是发酵好的面团。

第二步：面团发酵的时间我们来制作馅料，猪肉剁成馅，猪肉最好选带点肥肉的，这样口感不会太柴，剁的时候加葱姜一起剁，这样能使葱姜的味道充分融进肉馅中，肉馅会更香。

第三步：剁好的肉馅放到一个盆子里，分多次打入适量的花椒水或者清水，每一次都充分的搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分之后再加下一次，最终搅拌至肉馅发白拉丝，然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，最后浇上点熟油锁住水分，馅料就做好了。

第四步：发酵好的面团拿到案板上揉搓排气，然后搓成长条状，切成大小均匀的面剂，分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的圆形面片，包入适量的馅料，包成包子的形状。

第五步：包子全部包好之后凉水上锅，先不要开火蒸，二次醒发15分钟，包子体积明显变大之后再开大火开始蒸，开锅之后转中火继续蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅。