蒸馒头发面松软好吃的方法如下： 主料：面粉700克。 辅料：发酵粉4克、砂糖15克。 步骤： 1、温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化。 2、加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。 3、发酵后的面...，以下是对"做馒头怎么发面才松软"的详细解答!

文章目录

• 1、蒸馒头怎么发面松软好吃
• 2、如何发面做馒头才松软
• 3、馒头怎么做才松软好吃

蒸馒头怎么发面松软好吃

蒸馒头发面松软好吃的方法如下：

主料：面粉700克。

辅料：发酵粉4克、砂糖15克。

步骤：

1、温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化。

2、加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

3、发酵后的面团成双倍大就可以了。

4、取出面团用力排气，揉面的过程尽量的多撒一些面粉，每次干粉吸收后再撒干粉。

5、面团较大可以分成两份，面团小一点会好揉一些。

6、面团揉到较硬，切开有整齐的刀口就可以了。

7、面团搓成长条，其余的面团用保险覆盖，以防风干。

8、切成等量的剂子。

9、小剂子在撒上适量干粉揉至较有韧劲。

10、干粉吸收，剂子不粘手开始整形。

11、馒头初步形态已出来了，撒上干粉防粘。

12、馒头形态生胚。

13、以此类推做完其余的剂子，盖上保鲜膜放在比较温热的地方进行发酵10分钟左右。

14、馒头生胚底部可以提前放蒸纸，这样入蒸锅的时候不易变形。

15、馒头生胚已经发酵到3/1大了，移到蒸篦上。这个时候可以用蒸锅大火烧开水。

16、直接放入蒸篦，盖上锅盖中大火蒸，上汽后蒸18分钟左右。盖着锅盖闷5分钟，5分钟后漂亮的馒头出锅了。

如何发面做馒头才松软

发面做馒头松软技巧如下：

1、温水溶化酵母

很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。

2、放点白糖

在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。

3、倒半杯子牛奶

很多人蒸出来的馒头特别的松软，那么教给你一个办法，在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头绝对好吃。

小妙招：选择适合的面粉

北方人都知道面粉其实分很多种，所谓的低筋粉和高筋粉做面包或者是做面条的面粉，选择都不一样，蒸馒头一定要选择中筋粉，高筋面粉特别适合炸油条，因为这种弹性较大，但是蒸出来馒头却不松软，但是它的蛋白质含量也非常的高，而中筋面粉是我们最普通的，面粉也是非常适合蒸馒头的一种。

地基面粉经常被用来做蛋糕店里的蛋糕，用它来蒸馒头可不容易成功。因此想要蒸馒头，第一步要选择适合的面粉，毕竟好的基础是成功的关键，千万不可以，因为觉得价位贵的面粉就一定适合做馒头，很可能你买的是其他两种，馒头面粉做出来的馒头自然不会好吃。

馒头怎么做才松软好吃

做馒头香甜味美特别松软的技巧:

1.做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。

2. 而老面其实也是发酵面团的好宝贝，我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面，老面，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。老面需要搭配适量的碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，所以现在除了老一辈的人这样和面，我们年轻人平常很少用这种方法。

3.和面的同时也要注意技巧，我们在前期和面的时候，为了更好的发酵，不要用凉水直接和面，用温水去和面，不仅可以让面团发酵的时间更短，而且面团的发酵效果也会更好一些。

发面面团要进行发酵，一般还要醒面，只要面团揉和差不多后，我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。

4.蒸面团的火候我们一定要把握好，中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃，只有大火提供足够的热量，才能够让馒头发的特别大，而且不会出现夹生变硬的情况。

5. 蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右，同时保证锅中有足量的水，切忌中途加水。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟，如果水蒸干了，会让馒头出现焦糊的味道，中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬。