一、用料和工艺不同 1、酱油：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。 2、生抽：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。 二、用途不同...，以下是对"酱油和生抽的区别"的详细解答!

文章目录

• 1、酱油跟生抽的区别是什么
• 2、生抽和酱油的区别
• 3、生抽和酱油的区别是什么
• 4、酱油与生抽的区别

酱油跟生抽的区别是什么

一、用料和工艺不同

1、酱油：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。

2、生抽：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

二、用途不同

1、酱油：一般炒菜的时候用得比较多。

2、生抽：一般凉菜的时候用得比较多。

三、颜色味道不同

1、酱油：加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，能增添或改变菜肴的色泽。

2、生抽：色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美，颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽和酱油的区别

生抽和酱油的区别：1、成分不同；2、颜色不同；3、用途不同；4、味道不同；5、体态不同。

生抽和酱油都是两种很常见的调味料，我们做在烧肉、烧鱼的时候都会用到，用来调味，这样做出来的菜会更好吃。那么对于生抽和酱油这两者之间有什么区别呢？下面我来给大家具体的介绍一下。

详细内容 01 成分不同：普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。

02 颜色不同：表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。

03 用途不同：生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。

04 味道不同：生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。

05 体态不同：生抽液体澄清透明，放入盘中稠度较稀，倒离盘中仅稍有挂壁，而酱油液体稍微浓稠些，在盘中挂壁也更为明显，因此酱油还可以为食物进行上色用，而生抽则不行。

生抽和酱油的区别是什么

生抽是一种以大豆为主要原料制成的调味料，经过露晒、发酵的加工步骤，呈红褐色，是酱油的一种。酱油根据其内部的氨基酸态氮含量可以分为特级酱油、一级酱油等级别，氨基酸态氮越多，味道越鲜、等级越高。

　生抽怎么用

生抽的用法非常多，我们可以在烹饪菜肴的过程中倒入生抽翻炒，可以在制作凉拌菜的时候将生抽、食盐等物倒入食材中搅拌均匀，或把生抽、辣椒、醋等物混合做蘸料，还可以在蒸蛋上划开口子并倒入生抽调味。

1、味道不同：金标生抽的味道，更鲜香；而鲜生抽的味道，更加鲜甜。

2、用途不同：金标生抽主要用来炒菜调色，煮肉；而鲜味生抽主要用来增加菜的鲜味，因此更适用于凉拌菜、蘸料，海鲜等。

生抽，又被称为“淡色酱油”，是酱油的一种。其色泽红润、酱香浓郁，主要用来调味，是人们比较喜欢的一种调味佳品。两者都是属于生抽的种类，

区别是：

海天特级金标生抽可能更多用于炒青菜当中味道提鲜的作用。

海天特级金标生抽酱油与金标生抽酱油只不过在于味道的提鲜等级上二者是有一定区别的。海天特级金标生抽鲜度要高一点，咸度可能会降低一点。而金标生抽，口感则更重一点。其实差距并不是很大，只不过是人们使用品牌的习惯造成了二者有一定的差距。

酱油与生抽的区别

酱油和生抽无法做比较，生抽是酱油的一种。酱油包括生抽和老抽。

生抽与老抽的区别：

1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

2、味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

3、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、制作工艺：

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。