【所需食材】：3斤萝卜，30g盐，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉，40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g虾皮，韭菜少许，小葱少许 【具体做法】 1、3斤萝卜，洗净之后不用去皮，萝卜皮的口感更...，以下是对"咸萝卜的腌制方法"的详细解答!

文章目录

• 1、如何腌制咸萝卜
• 2、咸白萝卜怎么腌制好吃
• 3、咸胡萝卜怎么腌制好吃
• 4、怎么腌咸萝卜好吃

如何腌制咸萝卜

【所需食材】：3斤萝卜，30g盐，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉，40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g虾皮，韭菜少许，小葱少许

【具体做法】

1、3斤萝卜，洗净之后不用去皮，萝卜皮的口感更好。先切片，再切条，最后切成小方丁。加入30g盐，腌2个小时以上杀水，有时间可以腌1夜。

2、腌好的萝卜，用力攥干水分，想去的更彻底的，可以装布袋子里，上面用重物压几个小时。

3、20g糯米粉，倒入300g清水中搅拌成无颗粒的糊状，倒入锅中，中火不停搅拌，煮至变稠鼓大泡，倒出放凉备用。糯米粉具有很强的粘合力，可以把各种调料粘合到一起。

4、姜蒜切末，加入虾米，用蒜臼子中捣出姜蒜汁，这样更入味。没有蒜臼子的，可以放碗里，用擀面杖捣。韭菜和小葱洗净晾干水分，切成段。

5、把所有调料，倒入放凉的糯米糊中，搅拌均匀，腌制20分钟更入味。

6、最后把糯米糊调料放入萝卜块中，抓均匀，加了糯米糊的调料可以很好的包裹住萝卜块，这样腌制的更快。做好后就可以吃了，多腌一周再吃口感更好，放入无水无油的容器中冷藏腌制，做一次可以吃上大半个月，泡萝卜耐放，放上一年也不会坏。

注意事项：全程要无生水无油，这样做得泡萝卜口感才爽脆不易坏。接受不了虾米的朋友，可以不放，虾米主要是提鲜作用，各种调料比例可以根据个人口味进行调整

咸白萝卜怎么腌制好吃

如果很多人不爱吃萝卜的话，可以把买回来的萝卜腌成咸菜，因为像白萝卜这样的食物水分大，腌咸菜味道是最好的，不仅仅可以腌制成萝卜干，还可以做水萝卜咸菜，白萝卜最好是买大个头的，因为大个头的萝卜会更加好吃，而且水分也很足，在做的时候需要分步骤进行，这样才能把咸菜做的更加美味。

材料

腌白萝卜:

1)大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100:2(重量比，不是体积比哈)

2)萝卜切成小块，撒上盐。

3)把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面

4)2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

5)沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。

6)晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

7)和萝卜块儿搅和在一起。

8)装瓶，盖严实盖子，放在一个"黑暗"的地方(我是放在厨房的柜子里)。

2，3天后就可以吃啦。

咸胡萝卜怎么腌制好吃

腌制胡萝卜具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：白萝卜 280g、胡萝卜 230g、生姜 1块、盐 2勺、白糖 3勺、白醋 6勺、清水 500毫升。

1、第一步把准备好的白萝卜，胡萝卜去皮，用清水洗净。

2、然后使用菜刀把萝卜切好，放一旁备用。

3、萝卜中放入盐，拌匀。

4、放20分钟，去除腌出的水分。

5、然后往锅内放水和白糖，大火煮开。

6、着等待大火把白糖融化。

7、锅里倒入准备好的白醋。

8、拌匀后倒入碗中，进行冷却。

9、容器里加入萝卜，生姜。

10、倒入冷却的水。

11、盖上盖子，放入冰箱，72小时。

12、72小时后拿出，这样就完成了。

怎么腌咸萝卜好吃

萝卜要说最常见的做法，就是拌萝卜了，而且在北方地区，人们还比较喜欢吃萝卜咸菜，特别是早餐的时候，肯定要喝粥吃咸菜的，要不然粥都没有什么味道了。腌萝卜拌萝卜的做法还是非常丰富的，而且里面添加的调料不同，味道也是有所不同的，要说最普遍的做法，自然就是腌咸萝卜。那么，对于一些之前没有做过这道菜的人来说，怎么腌咸萝卜比较好吃?

我们今天以白萝卜为例子，首先准备适量的白萝卜，清洗干净然后去掉皮，切成片。然后把所有切好的萝卜片一起放进到不锈钢的大盆子里，里面加入适量的白糖。可能很多人第一次见腌制咸菜要加白糖的，不过我们家的一般都会放一些白糖，根据奶奶的意思就是这样腌制出来的萝卜吃起来口感清甜好吃，对比用盐腌制出来的好吃一些。没试过的可以试试的哦。

撒一些白糖后拌均腌制半个小时左右，加过白糖腌制的萝卜也会出水，这个时候把萝卜水给倒掉然后再加入适量的清水清洗一般，然后控干水分。水分控干了之后继续放到盆子里面加入生抽，葱段，姜片，蒜片，陈醋，小米椒，白糖然后搅拌均匀，如果有密封的容器清洗干净之后直接放进去密封起来，没有的话牛直接用保鲜膜把盆子口给封起来然后存放到冰箱里冷藏3天就可以了。

如果你是北方的话，温度比较底直接放在室外腌制3天就能吃了。这种做法非常的快捷方便，腌制出来的萝卜吃起来咸咸脆脆的。对于那些不喜欢吃酸的人来说是一道非常不可多得的美味。