前言 大黄米，别名：黍米、软黄米，为禾本科植物黍的种子。黄米营养丰富,含：蛋白质,脂肪,炭水化合物,钙,磷,铁,锌,硒,硫黄素,核黄素,尼克酸，粘性较强,涨性小.多适用于蒸糕或煮粥食用。用黄米粉和糯米...，以下是对"黄米面年糕的做法"的详细解答!

文章目录

• 1、黄米面年糕做法
• 2、黄米年糕的最简单做法窍门
• 3、蒸黄米面年糕的做法家常做法
• 4、黄米年糕的做法

黄米面年糕做法

前言

大黄米，别名：黍米、软黄米，为禾本科植物黍的种子。黄米营养丰富,含：蛋白质,脂肪,炭水化合物,钙,磷,铁,锌,硒,硫黄素,核黄素,尼克酸，粘性较强,涨性小.多适用于蒸糕或煮粥食用。用黄米粉和糯米粉做的年糕软糯适宜，加上蜂蜜更加香甜。

材料

主料：大黄米粉250g、糯米粉250g、糖80g；

辅料：猪油2勺、沸水适量

黄米面年糕

1

黄豆粉用白锅慢火炒熟，放凉备用。

2

黄米粉、糯米、糖混合。

3

加上适量的沸水合成团，合的面团稍硬为宜，用抹了油的擀面杖抽打面团，使年糕蒸出来更劲道。

4

取适量的面团搓成小条，放在抹了油的蒸层上。

5

锅烧沸水，将蒸层放上，大火蒸8分钟，趁热取出放在抹油的碟子上。可以直接裹上熟豆面，淋上蜂蜜吃，也可以年糕晾干后蒸来吃或者炒来吃。

小贴士

用沸水合面粉团容易操作。

黄米年糕的最简单做法窍门

黄米年糕的最简单做法窍门

每到春节，在这个中国人传统的节日里，不论南方还是北方，年夜饭的餐桌上总少不了一盘年糕，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。””

用料

主料

大黄米400克

红枣200克

白糖50克

黄米年糕的做法

1.

大黄米洗净，倒去多余的水分。

2.

将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉。

3.

将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细。

4.

大红枣中间剪开，挖掉核。

5.

蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣

6.

在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了。

7.

把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火。

8.

蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟，

9.

用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了。

黄米年糕成品图

烹饪技巧

因为是破壁机磨的粉，在磨的过程中破壁机的高速运转会发热，所以带水磨最好用无核小枣也很好，我家里只有这种大狗头枣就拿来用了。如果用小的竹笼屉最好了

蒸黄米面年糕的做法家常做法

用料

开水

黄米面2.5斤

红枣一斤

黄米面年糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水烫面

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量面团 揉成圆形 按满红枣 用大拇指中间戳洞做成宝塔形状

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水上锅 水开20分钟即可

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅凉凉以后 切成片即可 （凉凉以后切就不会粘在刀上）每顿吃几片加热即可 不吃的装保鲜袋冷藏 （不套袋子会硬如石头）

黄米年糕的做法

　　1、用料：大黄米300克。

　　2、用大黄米做黄米面年糕的做法：

　　（1）干的黄米直接使用破壁机打碎，我用坚果模式，两次。

　　（2）打好的粉过细筛，过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去，重新收集起来，集中再用破壁机再走坚果程序，再次过筛，还不能过的就不要了。

　　（3）黄米面里面加水，搅匀，调成粥状，静置一会儿看看状态。

　　（4）静置一会儿就感觉比较均匀了，晃一下盆，面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了。盖保鲜纸放冰箱静置12小时。

　　（5）第二天，上蒸锅，铺粽叶或芭蕉叶，直接把面糊放上摊平。

　　（6）水开以后蒸30分钟关火。等不烫手的时候取出，用粽叶把年糕略整形。

　　（7）凉了以后切块用叶子包起来，就可以冷藏或冷冻起来，想吃的时候取出。

　　（8）最经典煎至两面金黄，粘糖吃。