想要做菜好吃，就离不开各种调味料。调味料的种类很多，有些简单明了，一看就知道用法。也有些调味料的样子非常相近，让人难以区分清楚，比如说花椒、麻椒和藤椒。那么它们3个到底有什么区别呢？平时做菜的时候，应...，以下是对"花椒和麻椒的区别"的详细解答!

文章目录

• 1、麻椒与花椒有什么区别
• 2、麻椒和花椒的区别
• 3、麻椒花椒的区别

麻椒与花椒有什么区别

想要做菜好吃，就离不开各种调味料。调味料的种类很多，有些简单明了，一看就知道用法。也有些调味料的样子非常相近，让人难以区分清楚，比如说花椒、麻椒和藤椒。那么它们3个到底有什么区别呢？平时做菜的时候，应该怎么用呢？下面就给大家详细介绍一下。

现代人的口味和以前相比发生了比较大的变化，最明显的就是口味变重了，尤其是年轻人简直是无辣不欢。所以在做菜的时候很多厨师都会选择加入麻椒和花椒来调味，不过有些初出茅庐的新手对于这两种配料的使用还是有些迷惑，不过不怪他们因为很多大厨对于这些也是一头雾水。

花椒的种类很多，一般都是特指红花椒，云南、四川、陕西等地都有大量种植，以四川的茂县和汉源县所产的品质最好。红花椒外皮颜色棕红或者深红，里面颜色浅黄，果皮厚实，表面的油胞数量多个头大，油性很足。

通过网络上的浏览我发现很多人也是不太清楚这两种东西的用法的，虽然是分享的帖子但是很多人都没有讲清楚，看起来也是一知半解的样子。当时我搜集了资料给一个经验丰富的川菜大厨进行咨询，花椒和麻椒几乎是川菜的灵魂，现在就让我们听一听这两种调料的具体用法。

那么在这之前有一个问题会产生，什么是花椒？花椒其实是一个比较宽泛的概念，但是细分却有好多种类，就像辣椒有红辣椒青辣椒，花椒也是如此的。花椒的种类大概分为红花椒和青花椒，而且在这两种之下还有更细化的分类那就是藤椒，它的样子是青色的，这在花椒之中是非常难得的佳品。能够决定花椒的质量也是和产地有关系的，有些地方的水土好自然就会产生更高质量的花椒。

麻椒和花椒的区别

花椒一般情况下会被当成调味品，同时它也可以入药，很多中医药方里面都有它的身影，而麻椒基本上只用做调味品，而且仅仅在川菜中才会使用，最主要的作用还是提炼麻油，花椒的香味比较重，相对来说麻味比较轻，一般用来去除肉类的腥味，增加食物的香气，而麻椒的香味就会比较轻，麻味也更重一些。麻椒和花椒不是一样的调味料，花椒是一种我国特有的香料，在众多常用香料中它被列为十三香之首，同时它也是炒菜常用的香料之一，而麻椒的味道要比花椒重很多，尤其是它的麻味非常突出。麻椒简介麻椒是一种主要分布在四川、贵州地区的一种特产调味料，它的外表颜色比较浅，完全成熟后会变成深绿色，风干后的颜色接近于棕黄色，麻椒的味道特别麻，所以经常被用在川菜中，如果把麻椒细分出来的话，它大体可以分为大椒和步椒，麻椒还可以用来榨油，它的出油率大约在25%以上。花椒简介花椒是一种芸香科的植物，它是青椒或者花椒在除去种子之后的产物，它的颜色比较重，接近于棕红色，而且它在我国大部分地区都有广泛种植，这其中以四川花椒的质地为最佳，花椒的气味也比较芳香，可以促进我们的唾液分泌，增加我们的食欲。麻椒和花椒区别1、用途不同花椒一般情况下会被当成调味品，同时它也可以入药，很多中医药方里面都有它的身影，而麻椒基本上只用做调味品，而且仅仅在川菜中才会使用，最主要的作用还是提炼麻油。2、口味不同花椒的香味比较重，相对来说麻味比较轻，一般用来去除肉类的腥味，增加食物的香气，而麻椒的香味就会比较轻，麻味也更重一些。

麻椒花椒的区别

麻椒和花椒的颜色、价格和味道都不相同，麻椒风干后为棕黄色，花椒风干后为棕红色，普通麻椒市价60至70元左右每斤，而普通花椒一般在30到40元左右每斤。味道上麻椒更为厚重，麻味更为浓郁，花椒相对麻椒要淡一些，香味较于麻椒更为浓烈。

　　麻椒和花椒的区别是什么

　　颜色不同

　　麻椒比花椒色泽要浅，成熟时为深绿色，风干后为棕黄色，花椒风干后呈现为棕红色，花椒的颜色要比麻椒要深一些，细细分辨还是能区分开来的。

　　价格不同

　　麻椒的市价较高，普通麻椒一斤60至70元，而普通花椒则一斤最多36元左右，从它们的价格上来看，麻椒的价格更俱优势，价格也更贵些。

　　味道不同

　　麻椒和花椒都有增香提味的功效，麻椒的麻味比花椒要更为厚重，用在麻辣川菜中绝对劲道，虽然麻椒并不十分普及，但人们喜欢麻椒的味道的也有很多。