打造家中美味水煮牛肉？尽享麻辣鲜香
太叔彤 • 2023-12-30 16:50:48 • 5383次
想要在家轻松做出美味的水煮牛肉，其实并不难。只要掌握好关键步骤和技巧，你也能成为烹饪达人。本文将为你详细解析如何在家制作水煮牛肉，让你在家也能品尝到地道的麻辣鲜香。
一、准备工作
1. 食材准备：新鲜牛肉 500 克，豆芽、黄豆芽、生菜各 200 克，生姜、大蒜、干辣椒各适量，花椒 1 大勺，郫县豆瓣酱 2 大勺，料酒、淀粉、蛋清各适量。
2. 调料准备：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、花椒油、香葱、香菜、熟白芝麻各适量。
二、烹饪过程
1. 牛肉处理：将新鲜牛肉切成薄片，用料酒、淀粉、蛋清腌制 20 分钟，使牛肉更加嫩滑。
2. 蔬菜准备：将豆芽、黄豆芽、生菜洗净备用。生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎，郫县豆瓣酱剁碎。
3. 锅烧热，倒入适量油，将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火翻炒至五分熟，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。再放入姜末、蒜末、干辣椒段，小火翻炒出香味。
5. 加入郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀，出红油。接着加入适量的热水，大火烧开。
6. 放入炒好的牛肉片，加入豆芽、黄豆芽、生菜，用盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
7. 当锅中的汤汁煮沸时，捞出蔬菜和牛肉片，放入碗中。在碗底放入切好的香葱、香菜、熟白芝麻，将锅中的汤汁倒入碗中。
8. 重新起锅，倒入适量的油，烧热后迅速淋在牛肉和蔬菜上，让水煮牛肉更加香辣。
三、总结
以上就是制作水煮牛肉的详细步骤，只要按照这个方法操作，你也能在家轻松享受到美味的水煮牛肉。这道菜的关键在于选材和火候，选用新鲜的牛肉和蔬菜，以及掌握好烹饪的时间，你就能做出麻辣鲜香的水煮牛肉。赶紧行动起来吧，让家人和朋友都为你点赞！
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