各位伙伴们好，要是你对芥末和辣根的区别，与芥末和辣根的区别图不是很清楚，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于芥末和辣根的区别的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、芥末和辣根的区别
• 2、辣根和芥末区别
• 3、芥末和辣根的区别是什么
• 4、辣根和芥末的区别

芥末和辣根的区别

芥末和辣根是两种不同的植物。

1、芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。是世界上广为普及的具有悠久历史的香料之一。辣根，和山葵同属十字花科，是一种马萝卜属的植物

2、辣根本身是浅黄白色的，加了色素变成绿色，味道也跟山葵比较类似，关键是价格便宜。而国内常见的牙膏状的“芥末”，其实也不是芥末，而是辣根。

3、辣根原产于欧洲，本身是个非常好的药用植物，可用于治疗咳嗽和风湿等病症，并且可以助消化、促进血液循环与新陈代谢，在我国的东北也有栽培。芥末中的芥菜籽欧洲人视为药物，并用来治疗牙疾。以食物形式出现的芥菜籽是由古罗马人将其研磨后与酒混合制成酱，并且讲究现磨现吃，在亚洲香料传入欧洲之前，芥菜籽一直是深受欧洲人喜欢的香料。

扩展资料：

绝大多数人都认为芥末酱是以一种叫做芥末的植物为原料制作而成的，如同辣椒酱一样。但其实错了。芥末是由成熟的芥菜，十字花科芸苔属，的种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色。就是宜家卖的3块钱热狗搭配的那一条黄黄的膏状物体。

辣根原产于欧洲东南部和西亚，欧洲国家常用来做烤牛肉等菜肴的佐料，因为其味道与山葵根类似，于是便成了仿制山葵酱的材料。但是它既不属于芸苔属也不属于山葵属而属于马萝卜属，不过，辣根酱本身其实是淡黄色的，要用食用色素调成青绿色后才成能为山寨的山葵酱。

参考资料：百度百科-芥末

百度百科-辣根

人民网-芥末不为人知的秘密，你知道吗？

辣根和芥末区别

1、定义：

市面上较为便宜的“绿芥末”，大多是用辣根制成的。它是十字花科马萝卜属。不过，辣根的根部是浅黄白色，加入了绿色色素才变成市面上的样子。辣根的英文名叫Horseradish，直译为“马萝卜”。

传统意义上的芥末，其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一。

2、味道：

辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效。

完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯。

3、产地和出现时间以及初始作用：

辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列疾病。

扩展资料：

日本人何时开始用山葵搭配刺身食用，如今已很难考证。但可以确定的是，他们对山葵的热爱，是别的国家远远不及的。要知道，山葵是一种很难伺候的植物，根据栽培方法，它可分为溪流中生长的水山葵，以及田间种植的畑山葵。

山葵的身价一向矜贵，日本的静冈县、岛根县和长野县等地年年栽培山葵，但每年仍须从中国、新西兰和美国等地大量进口。虽然日本大部分料理店都会供应现磨山葵，但较廉价的回转寿司店提供的调料，依然以辣根为主。

完整的山葵植株中是不含有辛辣物质的。当它的根状茎被切开研磨时，组织破碎，原本井水不犯河水的芥子酶和硫葡糖苷才发生反应，生成了辛辣冲鼻的异硫氰酸酯类化合物。

参考资料：

央视网美食-让我们泪流满面的芥末，真身到底是什么

央视网美食-食材揭秘：辣根和芥末是同一种东西么

芥末和辣根的区别是什么

芥末和辣根的区别是：

1、所属植物不同：辣根是西洋山葵根部制作出来的调料，一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的；芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，一般分黄芥末和绿芥末两种，但真正的只有黄芥末，因为绿芥末是辣根制作而来的，市场上大多是色素染过的。

2、产地不同：辣根原产自欧洲南部和土耳其，在我国种植的少，目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定的种植；芥末产自中国，在我国东北地区比较常见。

3、价格不同：辣根价格比较便宜，目前市场上的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一；芥末价格就稍贵些，且大多是经过食用色素染过的。

4、味道不同：辣根吃起来温和，没有芥末刺激；芥末味道辛辣，有一点点苦味，一般很难接受。

5、吃法不同：辣根一般用于烤肉类；芥末一般用来拌菜，比如芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

辣根和芥末的区别

辣根和芥末的区别主要是食用的部位不同、用途不同、味道不同。

1、食用的部位不同

辣根主要食用部分是根部，而芥末主要食用的是芥菜的种子。

2、用途不同

辣根常常出现在西式料理中，在日料中常常是芥末的替补。芥末在中餐中有很多应用，在日料中常用于搅拌和腌制食物。

3、味道不同

辣根经由口腔进入鼻腔带来刺激感。芥末会给口腔带来一种热辣感。

芥末简介：

芥末、辣根、山葵同属于十字花科，在中国地区比较常见的是黄芥末。一般在日本吃刺身时蘸的芥末的原材料是山葵，但是，现在辣根已经成为山葵的替代品了。

芥末和辣根味道相似，但是二者还是有本质上的区别的。辣根，俗称马萝卜，一般是黄色的，而芥末绿色的比较多见，日本叫做山葵。

在中国，芥末的历史很悠久，从周代开始就已经在宫廷里食用，民间常把它当做凉菜的一种配料，而现在芥末和芥子油作为辣味调味料经常出现在凉拌菜中。

不过，由于芥末、辣根吃起来的口感基本相同，很多人已经不在乎它们是不是同一种东西，甚至在东北地区，早已经把两者混为一谈了。