1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。 　　2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根...，以下是对"清炖鸡汤放什么材料"的详细解答!

文章目录

• 1、炖鸡汤放什么材料
• 2、清炖鸡用什么调料(炖鸡汤放什么调料好)
• 3、清炖老母鸡放什么调料 清炖老母鸡放哪些调料
• 4、清炖鸡汤的做法

炖鸡汤放什么材料

1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。

　　2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

　　3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。

　　4.放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。

　　5.如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可。

　　6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。

　　7.如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

　　8.无论使用何种炖法，好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

清炖鸡用什么调料(炖鸡汤放什么调料好)

1、清炖鸡放什么调料最好。

2、家常清炖鸡的正确方法。

3、白斩鸡的蘸料如何调制。

4、炖鸡的调料都有哪些。

1.清炖鸡放油、盐、葱、姜、料酒、枸杞即可。

2.在鸡汤中加入过多的调料反而会让鸡汤丢失了原本的鲜味，鸡汤就是要原汁原味才最好，清炖鸡中加入老姜和料酒可以去除鸡肉的腥味，葱可以增香，枸杞让鸡汤更有营养。

3.清炖鸡放什么调料油盐不管做什么菜，油盐是必备的调料，先用油将鸡肉炒制一下，炒至鸡肉表面发黄就可以加入水。

4.盐一般最好在炖鸡快要炖好的时候再根据个人口味加入。

5.葱姜炖肉中加入葱姜是最基本的，大葱有着去除腥味和油腻的功效，可以让清炖鸡更加的鲜美。

6.而生姜也是和炖肉分不开的，它的本身有一种辛辣和芬芳的味道，可以让炖鸡更加的鲜美。

7.料酒料酒是炖肉必不可少的一个调料，它含有人体必需的8种氨基酸，在食物中加入了解可以帮助去腥解腻，并且可以增加清炖鸡的香气。

8.枸杞在清炖鸡中加入枸杞是非常好的，比较适合身体虚弱的人食用，枸杞既可以作为药物，也可以作为一种食物，可以帮助增强身体免疫力，清炖鸡中加入枸杞既好看又大补。

清炖老母鸡放什么调料 清炖老母鸡放哪些调料

1、清炖老母鸡可以放葱、姜等调料一起炖。

2、准备用料：老母鸡1只、盐适量、葱适量、姜适量、枸杞少许、黑木耳少许。

3、做法：老母鸡斩杀后处理干净整只放砂锅。葱打结，姜切片。加入处理好的母鸡中，加入漫过鸡身的清水。大火烧开，撇掉上面的浮沫。黑木耳泡发待用。鸡肉快酥烂的时候加入黑木耳烧开。加入盐，小火再炖十几分钟。吃之前加入枸杞就可以。鲜美滋补的母鸡汤就做好了。

清炖鸡汤的做法

原料:鸡肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片适量。

调料:盐3g，鸡粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。

练习:

1.把整只鸡清洗干净，剪去脚趾甲，把鸡爪塞进鸡肚子里，然后把鸡翅塞到鸡脖子下面，盘好。

2.将鸡肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封好。

3.取蒸笼，把鸡肉放进去，把蒸笼放在烧开的电蒸笼上，盖上盖子，蒸2个小时，直到食材熟透。

4.揭开盖子，取出鸡肉，撕掉保鲜膜，放上准备好的香菜，即可食用。