1、植物的外形 藤椒果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串使用。花椒叶子厚且卷，果实红色至棕红色。 2、特性 藤椒油香味清新，没有麻椒的苦涩味，麻味温和，含油脂丰富。花椒油麻香兼具，能为菜品增香去异...，以下是对"藤椒油和花椒油的区别"的详细解答!

文章目录

• 1、花椒油和藤椒油,有什么区别
• 2、藤椒油和花椒油的区别
• 3、青花椒油和藤椒油的区别,藤椒油是青花椒油吗

花椒油和藤椒油,有什么区别

1、植物的外形

藤椒果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串使用。花椒叶子厚且卷，果实红色至棕红色。

2、特性

藤椒油香味清新，没有麻椒的苦涩味，麻味温和，含油脂丰富。花椒油麻香兼具，能为菜品增香去异味。

3、产地

藤椒油主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地，分布范围较广。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

花椒油产地较广，北至东北南部，西至西藏东南部，东至江浙，除了台湾、海南和广东外，几乎大部分省份皆有种植，四川产的汉源花椒、正路花椒、金阳花椒、茂汶花椒等为佳。

4、口味

藤椒油具有麻的纯正，没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，口味上藤椒比花椒油更好。

5、颜色

藤椒油为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味，而花椒油呈黄色。

藤椒油和花椒油的区别

藤椒油和花椒油的区别有用途不一样、提炼物不一样、颜色不一样、口感不一样。

1、用途不一样

花椒油醇厚，一般用来做炖、烧、煲汤，以及卤菜，用花椒油做出来的卤水，卤菜味道会更浓。而用藤椒油做卤菜、烧菜，会加重苦味。藤椒油更加适合来做凉拌菜，味道清新自然，可以开胃增进食欲。

2、提炼物不一样

花椒油由花椒提炼而成，花椒的果实凹凸不平，呈圆形，颜色多为绿色或者红棕色。藤椒油由藤椒提炼出来，果实颜色为绿色。

3、颜色不一样

油的颜色和他们的提炼物颜色相似，花椒油颜色与花椒近似，是棕黄色的。藤椒油的颜色偏向于绿色。

4、口感不一样

花椒油偏麻辣，味道刺激性大，香味浓郁。藤椒油的味道刺激性小很多，闻起来有麻香味道，不刺鼻，吃起来口感是温和的，不会刺激喉咙。

花椒油的挑选

1、看标签：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、营养成分表、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。注意标识的生产日期，尽量选择最新生产的产品。

2、看包装：确保产品的包装没有变形，瓶口、瓶身没有污渍和污物，倒置不会有渗漏的情况，密封严密。

3、尝滋味：优质的花椒油麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。辛辣味重，没有麻香，食用后刺激感比较重的都是质量差的花椒油。

青花椒油和藤椒油的区别,藤椒油是青花椒油吗

以下内容关于《

藤椒油和青花椒油有什么区别

》的解答。

1.藤椒油和青花椒油的区别∶味道不同。

2.藤椒油和花椒油相比，具有麻得纯正，没有青花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比花椒油更好。

3.提炼物不同。

4.两者是不同的植物提炼出来的。

5.果实不同。

6.藤椒和花椒从外观上看是一样的，但是藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。