不用，不焯水口感更好，做法如下： 用料：新鲜茼蒿170克、大蒜4-5瓣、橄榄油约10克、蚝油约5克、盐约2克。 步骤： 1、准备食材。 2、大蒜切片。 3、茼蒿洗净，切段。 4、热锅凉油。 5、大蒜煸...，以下是对"炒茼蒿用焯水吗"的详细解答!

文章目录

• 1、炒茼蒿用焯水吗
• 2、茼蒿需要焯水吗 茼蒿到底需要焯水吗
• 3、茼蒿要不要焯水

炒茼蒿用焯水吗

不用，不焯水口感更好，做法如下：

用料：新鲜茼蒿170克、大蒜4-5瓣、橄榄油约10克、蚝油约5克、盐约2克。

步骤：

1、准备食材。

2、大蒜切片。

3、茼蒿洗净，切段。

4、热锅凉油。

5、大蒜煸香。

6、先放入茼蒿茎部略炒。

7、再放入茼蒿叶。

8、倒入蚝油。

9、加盐。

10、翻炒均匀即可。

11、成品。

茼蒿需要焯水吗 茼蒿到底需要焯水吗

茼蒿是需要焯水的。因为现在绿叶菜在生长过程中，不可避免的要加化肥和农药，焯水可以去除一部分农药残留，也可以去除一部分叶酸。并且炒制食用时，为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，都是要先焯水后再炒食，这样茼蒿的口感会更脆爽、甘甜。

　　炒茼蒿的具体做法：一、首先把需要的配料都准备好。买茼蒿的时候要挑选新鲜的，这样做出来之后吃吃起来才脆嫩。买回茼蒿之后清洗干净，然后把适量的清水倒进锅里，用大火烧开之后放上几片生姜片还有适量的食盐。

　　二、然后把清洗干净的茼蒿放进锅里焯水半分钟左右。放上生姜和食盐的目的是为了让茼蒿保持翠绿的颜色，而且还可以防止流失营养物质。

　　三、茼蒿焯完水之后用刀切成大小均匀的段状，放在一旁备用。把适量的食用油倒进锅里烧热，然后把切好的蒜片和姜片放进锅里爆香，然后再把切好的茼蒿段放进锅里翻炒一会。四、翻炒一段时间之后，倒上适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，等茼蒿入味之后再放上少量香油和食醋，再翻炒均匀之后就可以出锅了。

茼蒿要不要焯水

　　茼蒿要焯水。茼蒿是一种具有天然香气的蔬菜，有蒿之清气、菊之甘香，同时又有些许苦涩。炒制食用时，为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，最好先焯水后再炒食，这样茼蒿的口感会更脆爽、甘甜。但是，不焯水直接炒也可以，不会对健康造成影响，只是会影响口感。

　　 食用茼蒿需要焯水吗

　　茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花、桐花菜，为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。

　　蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

　　同时，为了避免茼蒿炒出来颜色发黑，营养价值大打折扣，最好可以在炒茼蒿之前，先把茼蒿进行焯水。首先，把茼蒿碗洗干净，锅中加入适量的清水，把水煮沸之后，茼蒿放入水中，加入适量食用盐和生姜片，可以让茼蒿更加入味。