1.5：1。蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水时，使用温水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水兑入蛋液，就可避免此状。 蒸...，以下是对"蒸蛋水和蛋的比例"的详细解答!

文章目录

• 1、蒸蛋羹水和蛋的比例
• 2、蒸鸡蛋羹水的比例
• 3、蒸蛋羹水和蛋的比例是多少
• 4、蒸蛋的比例放水的比例是多少

蒸蛋羹水和蛋的比例

1.5：1。蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水时，使用温水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水兑入蛋液，就可避免此状。

蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5：1，即鸡蛋如果是60毫升，用水量就在90毫升左右。

蒸蛋羹做法如下：

1.准备材料：鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。

2、将鸡蛋打入大碗中。

3、用蛋抽打散。

4、加入水搅拌均匀。

5、鸡蛋液过筛两次。

6、将鸡蛋液倒入碗中，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔。

7、将鸡蛋液放蒸锅中，中小火蒸10分钟左右。

8、蒸好后将鸡蛋羹取出来，淋点酱油，撒少许葱花增色提香即可。

蒸蛋羹：

蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水时，使用温水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水对入蛋液，就可避免此状。且蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7~8分钟便可揭盖观看，若碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。

蒸鸡蛋羹水的比例

蒸鸡蛋羹水的比例是5：1左右，具体做法如下：

用料：鸡蛋2个、温水270克、盐1小勺、食用油1勺、葱花适量、海鲜酱油1勺、醋1勺。

步骤：

1、新鲜鸡蛋2个，带壳55克左右，如果60克左右就再加上10克水，一个够大的碗，不要太大，合适就好，一碗温水量好，不烫手35-37℃。

2、鸡蛋打入一个稍微大点的碗里，因为一会儿要过筛，所以一共要用到两个碗。

3、打散之后，一边加入温水一边搅打鸡蛋。

4、搅好的状态，不要怀疑，就是很稀的。

5、加盐，加食用油搅打均匀，盐要加，不加盐就不成型了。

6、过滤2遍，滤网中的就不要了，不过滤会影响口感，过滤完吃到最后一口都是嫩滑的。如果表面有泡沫就静止一会儿消泡，或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了，然后盖保鲜膜。

7、水开后上蒸锅大火蒸10分钟，蒸好撒点香葱花。

8、成品。

蒸蛋羹水和蛋的比例是多少

蒸蛋水和蛋的比例应该为2:1。

蒸蛋是我们日常生活中很常见的美食，它制作的方法也是非常简单的。只要搭配好水和蛋的比例，然后拿到锅中蒸就可以了。

蒸蛋一般需要蒸15分钟左右，鸡蛋羹最好是温水下锅，这样子蒸出来的蛋羹会比较嫩滑，营养价值也是很高的。蒸蛋是需要掌握好时间的，时间短了鸡蛋羹还没熟，时间长了就会导致鸡蛋营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

鸡蛋羹蒸发

鸡蛋羹的种类也是有很多的，很多人喜欢在鸡蛋羹中加入肉末，这样不仅有肉的鲜香，又有鸡蛋羹的嫩滑，吃起来是非常美味。如果说鸡蛋打入碗中，在搅拌的时候要注意，一定要轻轻的搅拌，尽可能的横竖方向来搅拌鸡蛋。

另外鸡蛋之中有气泡的话，我们尽可能的过下筛。这样可以保证蒸出来的鸡蛋羹爽滑可口，蒸蛋是中国的一种美味家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲蒸蛋是最好的做法。忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

蒸蛋的比例放水的比例是多少

水蒸蛋需要的鸡蛋和水的比例是1：1.5，也就是说咱们用到了三个鸡蛋就需要4壳半的水。水蒸蛋的制作方法：制作食材：鸡蛋、生抽、香油、小葱、水。步骤一：先准备三个鸡蛋，再准备适量的45度温水，接着再准备适量的生抽和香油，最后准备一根小葱。步骤二：先取出一个鸡蛋来，将鸡蛋大头这边先敲掉一点，不要全部敲碎了，敲掉一点之后将蛋壳抠掉。要保证蛋液不会流出来，然后将鸡蛋从这个孔里倒入到碗中，蛋壳不要扔掉，放到一旁备用。步骤三：只需要保留第1个鸡蛋的蛋壳，剩下的两个鸡蛋直接打入到碗中。取出筷子，然后开始搅动一下鸡蛋，把里面的空气全部排出。步骤四：取出准备好的45度温开水，用温开水蒸鸡蛋，里面就不会产生很多气孔，使鸡蛋吃起来非常细腻，非常好吃。步骤五：接下来用准备好的鸡蛋壳作为测量工具，需要4壳半的水。步骤六：温开水加入到鸡蛋中之后继续用筷子充分搅匀搅散，用滤网将其过滤一遍，将鸡蛋液放到蒸锅中，鸡蛋液一定要水开后再放进去，然后放上一个盘子，防止水汽滴落，用大火蒸15分钟，时间到了之后取出来划成小块，然后放上生抽，香油和小葱即可食用。