需要，西兰花的时候一定要焯水，因为花朵中容易残留农药和小虫子，焯水后就会比较干净。而且西兰花比较硬炒不透，而且不易清洗，焯水便可解决以上问题。 西兰花做法如下： 主料：西兰花一颗（中等）。 辅料：蒜末...，以下是对"西兰花需要焯水吗"的详细解答!

文章目录

• 1、西兰花需要焯水吗
• 2、西兰花要焯水吗
• 3、西兰花是需要焯水吗。
• 4、西兰花要不要焯水 西兰花需要焯水吗

西兰花需要焯水吗

需要，西兰花的时候一定要焯水，因为花朵中容易残留农药和小虫子，焯水后就会比较干净。而且西兰花比较硬炒不透，而且不易清洗，焯水便可解决以上问题。

西兰花做法如下：

主料：西兰花一颗（中等）。

辅料：蒜末适量、酱油1勺、盐1茶匙、糖1勺、香油1勺。

步骤：

1、西兰花提前洗干净，加盐浸泡10分钟清洗效果更好。

2、裁成小朵。

3、水烧开后滴入几滴油，然后下入西兰花烫熟，焯水半分钟。

4、捞出后过几遍凉水，最后一遍需要用凉白开。

5、加入所有调味料拌匀。

6、盛出装盘，淋上剩余料汁。

7、成品。

西兰花要焯水吗

要焯水，这样可以保持蔬菜色泽，去除异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性营养成分的损失。因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理，因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中活性最高。在沸水中，氧化酶不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

西兰花是十字花科薹属植物。其叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。它原产意大利，是一种常见蔬菜。

西兰花是需要焯水吗。

然后就可以把西兰花捞出沥干水分，准备进行焯水了，采用沸水多水量，短时间的焯水方式处理，这样可以减少营养素的热损耗，然后放入大量滚盐水中焯水，焯水时间一定要短，西兰花是比较常见的蔬菜，又称之为绿花菜，其营养比较丰富，深得大家的喜爱。在烹饪的过程中都喜欢清炒，既能保证营养不流失，也能有很好的口感。焯水后的西兰花不会有苦涩的口感，可以保持蔬菜的色泽，去除蔬菜里的异味、苦涩以及杂质等，但是注意西兰花焯水的时间不要过长。

第二个方面是为了让西兰花口感更加的鲜嫩，因为西兰花本来就是比较硬的，不像普通的叶子青菜一样，只需要在锅里面炒几分钟就可以出锅，炒西兰花需要花费的时间更长西兰花因为含有丰一定量的硒和维生素C，经常吃西兰花可以防癌和抗癌，并且西兰花还含有丰富的抗坏血酸，可以增强肝脏的解毒能力，提高人体免疫力。

对于西兰花炒之前是否需要焯水，需要从2个方面来看待，西兰花常见的做法，分为炒、蒸、凉拌、以及炖，对于不同的西兰花做法，也有焯水和不焯水之说。西兰花炒之前需要先焯水的，这是必不可少的工序，主要就是让西兰花保持原有颜色，还能除掉西兰花的味道，焯水时间不能太长，太长会导致西兰花的营养流失。

西兰花中含有蛋白质、碳水化合物被称为蔬菜之王）西兰花炒之前一定要出水的，而且时间不能太长，先放盐水泡5分钟、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。

西兰花要不要焯水 西兰花需要焯水吗

1、西兰花在做的时候是必须焯水的。西兰花不焯水是可以吃的，但口感可能就不是那么好，因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸。

2、西兰花更宜焯水后凉拌食用，采用沸水多水量、短时间焯水处理，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利；而且，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。