炒莴笋最好不要焯水。莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。 清炒莴笋的做法： 食材：莴笋、红辣椒、大蒜、食用油、食盐、鸡精、白糖、水淀粉。 ...，以下是对"清炒莴笋用焯水吗"的详细解答!

文章目录

• 1、清炒莴笋用水焯吗莴笋下锅前用水先焯吗
• 2、炒莴笋焯水好还是不焯水好
• 3、炒莴笋要用开水焯吗 清炒莴笋怎么炒得脆
• 4、莴苣用焯水吗

清炒莴笋用水焯吗莴笋下锅前用水先焯吗

炒莴笋最好不要焯水。莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。

清炒莴笋的做法：

食材：莴笋、红辣椒、大蒜、食用油、食盐、鸡精、白糖、水淀粉。

1、一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条备用。

2、红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。

3、大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。

4、锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。

5、加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。

6、成品图。

注意事项：

1、莴笋片不能炒久了，断生就要放盐，起锅。变软就不清脆了。

2、调味料可以根据个人喜好，适量增减。

炒莴笋焯水好还是不焯水好

莴笋是不用焯水的。

莴笋是营养比较丰富的蔬菜，莴笋的口感比较清脆，受到的了大家的喜爱，莴笋的做法也非常多，一般都会做成莴笋丝炒肉或凉拌莴笋丝，不管怎么做都非常的好吃。

我们平时吃的菠菜、西兰花、豆角吃之前都会先焯水，因为这些绿色蔬菜中含有一些草酸，这种草酸不会被人体吸收，所以会通过焯水的方式来去掉这些蔬菜中的草酸，而且有些蔬菜焯水后会更加好吃，因此，好多人以为莴笋也要焯水。

注意事项

其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。

所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆。凉拌莴笋丝可以焯水，也可以不焯水，焯水的话一定不能超过1分钟，而且要马上过凉，不然吃起来就会不清脆。

炒莴笋要用开水焯吗 清炒莴笋怎么炒得脆

1 炒莴笋要用开水焯吗 炒莴笋最好不要用热水烫。

莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。

2 清炒莴笋怎么炒得脆 1.莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

2.莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。

3.炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

4.炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

5.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

3 清炒莴笋丝的做法 用料：莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量。

做法：

1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

3、先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。

莴苣用焯水吗

　　莴苣一般不需要焯水。莴苣这种食物本身就可以直接生吃，而且莴苣中的营养成分基本上都是可以直接吸收的，含有的不可以吸收的部分很少，如果焯水，可能影响莴苣本身的口感。

　　日常生活中，用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不是很脆。

　　买莴苣也是有技巧的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，这样的新鲜，水分也比较多，所以可以买这种。

　　买莴苣的时候可以握握莴笋的杆，如果是新鲜的莴苣，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，这样的就是不新鲜的了。

　　买莴苣的时候，还可以看看莴苣肉的颜色，看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这一点是要注意的，不然买回来还不好吃。