羊后腿好。 羊前腿和羊后腿在口感上有所不同，造成口感不同的主要因素就是运动量，因为羊的运动主要集中在前腿，羊前腿的运动量大，所以它的肌肉较发达，肉筋紧实，有肥有瘦，主要是以瘦肉为主，吃起来的口感非常鲜...，以下是对"羊前腿好还是后腿好"的详细解答!

文章目录

• 1、羊腿前腿和后腿哪个好
• 2、羊肉买前腿肉还是后腿肉好
• 3、羊腿是前腿好还是后腿好

羊腿前腿和后腿哪个好

羊后腿好。

羊前腿和羊后腿在口感上有所不同，造成口感不同的主要因素就是运动量，因为羊的运动主要集中在前腿，羊前腿的运动量大，所以它的肌肉较发达，肉筋紧实，有肥有瘦，主要是以瘦肉为主，吃起来的口感非常鲜嫩。

而羊后腿主要起到的是支撑作用，但运动量不多，因为它起到支撑身体的作用，所以羊后腿上肌肉也是较多的，也是有肥有瘦的，而且肥瘦的量很均匀。另外，后腿上分布着筋，所以从口感上来说，后腿是比较有嚼劲的。

因为羊前腿的肉质比较鲜嫩，所以它更适合“吃肉”，比如说做成炒羊肉、羊肉串、烤羊肉等，这些都是美味。而后腿上分布着很多筋，肉就没有那么容易烹饪，所以它比较适合长时间烹饪，比如说炖羊肉汤、卤羊肉等，用这些做法烹饪出的后腿鲜香有嚼劲，口感特别好。

羊肉买前腿肉还是后腿肉好

羊肉前腿和后腿各有好处，区别如下：

1、大小和外观不同

羊前腿小，羊后腿大，这是很直观的区别。羊卧在地上的时候，前腿是弯曲跪地的，而且是向前弯曲的，比较短。而羊后腿要支撑身体，并且蹦跳的时候发力，所以又长又粗，会向后弯曲，但弯曲的幅度没有前腿大。

2、肉质和口感不同

羊前腿除了包括羊腿，还包括前腿和腱子肉，由于羊的前半生比较灵活，经常活动，所以羊前腿的肥肉较少，瘦肉较多，肉质比较松软细嫩，筋也比较少，适合多种烹饪方式，比如爆炒、涮烤、调肉馅等。

羊后腿要发力，所以肉质比较紧实，有更多的筋，口感有嚼劲，肥瘦差不多，适合长时间炖煮，比如红焖羊肉、萝卜炖羊肉等。

购买羊腿注意事项：

1、挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。

2、羊前腿肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。

羊腿是前腿好还是后腿好

羊腿前腿好。

羊前腿位于颈肉后部，其中包括前胸与前腱子的上部，羊前腿的肌肉比较紧实娇嫩，肥瘦相间且瘦肉与肥肉的比例大约为2：1，而且前腿也没有夹杂强劲有韧性的筋，口感比较细嫩，烹饪起来比较方便，适合做炒羊肉、烤羊腿、涮火锅等。

羊后腿

羊后腿的运动量相对来说不如羊前腿，但后腿主要起到支撑的作用，平时羊身体的大部分重量都压在后腿上，而且羊生性好斗，在打斗时会扬起前腿攻击对方，这时羊身体的全部重量都压在了后腿上，所以羊后腿的肌肉比较发达。

其中有丰富的神经组织，羊肉中夹杂着很多筋膜，筋肉相连，所以羊后腿与羊前腿比较，吃起来更有嚼头，喜欢筋道有嚼头的朋友可以选择羊后腿。