蒸鱼要多长时间才熟（蒸鱼要多少时间才熟）
委绍辉 • 2023-03-21 03:16:14 • 5817次
小伙伴们，你们好，假如你对蒸鱼要多长时间才熟，和蒸鱼要多少时间才熟不是很了解，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于蒸鱼要多长时间才熟的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录
蒸鱼需要多长时间
蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减，具体如下：
1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。
2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟。
3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。
蒸鱼一定是热水下锅蒸，不可冷水下锅。冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味。冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽。
鱼蒸多长时间就熟了
鱼蒸多长时间熟要取决于鱼的种类以及大小而定。
一般在开锅后蒸15-20分钟，大部分鱼都会成熟的。蒸鱼的时间最好控制在15分钟左右，以免肉质过老，影响口感。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后，盖上锅盖蒸5-8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。
注意事项：
鱼除了要去鳞、去腮、去内脏之外，还要去除两边的腥线，不然蒸出来的鱼味道会很腥。在鱼蒸到10分钟左右的时候，可以将盘子里面的水倒掉，加入姜片和葱段继续蒸5分钟。在蒸鱼的时候如果可以的话，用三根筷子架空鱼的下面，或者用架子也行，这样可以让鱼均匀受热。
判断鱼是否蒸熟的标准是看鱼的眼睛，如果鱼的眼睛突出来了，就说明差不多了，还有一种辅助办法，拿根筷子戳下鱼的身体，如果全程很嫩滑，那就没问题了，可以食用了。
蒸鱼要多久
蒸鱼通常需要蒸8-15分钟。
一般来说，不同种类以及不同体型大小的鱼，在蒸制时间上是不一样的，比如体型较大、肉质也比较老的草鱼，一般需要蒸10分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼，则需要蒸制8分钟左右即可。
蒸鱼要用热水蒸
鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，时间长了肉就老了。
因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸。
蒸鱼要蒸几分钟才能熟蒸鱼要注意什么
一般情况下蒸鱼需要8~12分钟，具体根据鱼的种类以及鱼的大小而定；我们在蒸鱼的时候一定要提前进行腌制，腌制过的鱼才能够更好的入味，而且在蒸的时候我们应该火候不宜太大，小火慢蒸。
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