鱼香肉丝是什么肉（是用猪肉做的还是鸡肉做的）
糜初兰 • 2023-04-15 11:16:13 • 7588次
大家好，要是你对鱼香肉丝是什么肉，和鱼香肉丝的配料不是很了解，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于鱼香肉丝是什么肉的问题，下面我们就来开始吧！
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鱼香肉丝中的肉丝,是用猪肉做的还是鸡肉做的
可以选择里脊肉，里脊肉是猪脊椎骨内侧的一条状的嫩肉，是猪身上最好的一块，肉质比较嫩，所以鱼香肉丝最好选用它。
鱼香肉丝是什么肉
鱼香肉丝是猪肉做的。
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、大蒜、糖、醋、姜炒制猪里脊肉丝而成的，是由民国时期的一位川菜大厨所创造的，相传其灵感是来自于泡椒肉丝。该菜是一道著名的川菜，其具备鲜、咸、酸、甜的特点，葱姜蒜香味浓郁，其味是由调味品调制而成的，此法源自于四川省民间独具特色的烹鱼调味法，而现今广泛的应用在川味的熟菜中。
该菜的制作方法较多，不同地区制作出来的鱼香肉丝也是不同的，当然在口感上也会存在一定的差异。在2018年的9月10日，在备受关注的“中国菜”中，鱼香肉丝被评选为四川十大经典名菜；2021年12月，该菜被选入为省级“天府名菜”。
鱼香肉丝是鸡肉还是里脊肉
鸡肉和猪里脊肉都可以做鱼香肉丝。
做鱼香肉丝一般用的是猪里脊肉，由于里脊肉较瘦，在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
不过也有很多人不喜欢吃猪里脊肉，就会用别的肉来代替猪里脊肉做鱼香肉丝。鸡胸肉也是可以做鱼香肉丝的，因为鸡胸肉做成鱼香肉丝吃起来也是非常鲜嫩的。如果是回民，也有用牛肉做这道菜的。
鱼香肉丝制作窍门
1、制作过程中火候是关键、炒制过程中要猛火快炒，这样炒出来的菜品口感才足，锅气才足。
2、调味料比例严格标准，葱蒜姜比例(3：2：1)，糖醋比例(1:1) 。
3、泡椒下锅前一定要剁细，这样才能炒出鲜亮的红油。
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