黄黏米面的`做法是什么?大家吃过这道菜吗?下面我为大家带来黄黏米面的做法，仅供参考，希望能够帮到大家。 　　黄黏米面的做法 　　食材明细 　　黄米面300克 　　红豆馅300克 　　碱面1克左右 ...，以下是对"黄米面的做法大全"的详细解答!

文章目录

• 1、黄黏米面的做法
• 2、黄米面怎样和才好吃呢
• 3、黄面团子的做法大全

黄黏米面的做法

　　黄黏米面的`做法是什么?大家吃过这道菜吗?下面我为大家带来黄黏米面的做法，仅供参考，希望能够帮到大家。

　　黄黏米面的做法

　　食材明细

　　黄米面300克

　　红豆馅300克

　　碱面1克左右

　　酵母5克

　　清水200克

　　步骤

　　1、将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀;

　　2、一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合;

　　3、用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时;

　　4、将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀;

　　5、取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼;

　　6、锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可

黄米面怎样和才好吃呢

黄米面的吃法很多，可以说是非常地道的农家美食，在一些比较大型的农贸市场我们都能看到它的身影。可以直接蒸熟，当做主食配菜吃；也可以混入少许白糖，蒸好后炸的年糕来吃。

然而，最受欢迎的还是黄米面炸糕，先蒸好，包上豆馅，经过油炸，金黄的色泽，外焦里嫩的口感，绝对是好吃到无法用言语形容。

材料：黄米面、糯米粉、酵母、豆沙馅、白糖

做法：1、将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中，后放入酵母、白糖。

2、少量多次的加入清水，并将其和成面团，揉至绵软状态。

3、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

4、待水开后继续蒸20分钟左右，关火。

5、将蒸好的面糕放入大碗中，用擀面杖捣至非常细腻的状态。

5、手上蘸少许熟的食用油，将年糕分成若个和小圆团。

6、将小圆团揉搓片刻再压扁，放入豆沙馅，捏合，压扁。

7、用牙签在年糕上扎一些小眼，再放入热油锅中，炸至两面金黄即可。

在此，需要注意，黄米面与糯米的比例是3:1；要将面团先蒸熟再进行油炸，可减少油分的吸入，炸出来的年糕也会香而不腻；炸之前在年糕上扎上小眼，可以防止年糕在炸的过程中爆裂。

黄面团子的做法大全

根据我的经验，做黄面窝窝要用黄粘米面也就是黍米面，用黍米面做出的黄面窝窝又粘又软，再配上自制的枣泥绿豆馅那叫一个好吃。而黄面窝窝不粘主要是用的黄米面不是真正的黍米面，很有可能是用粘玉米面假冒的黄米面。

用黄米面不加馅可以做成黄面窝窝，我们这儿做黄面窝窝要用黄面包上枣泥豆沙馅，味道更好吃。确切的说应该叫黄面团子。

【枣泥馅黄面窝窝的做法】：

①黄米面用温水和成面团儿。

②把大枣洗干净，放入锅中煮熟。大枣煮熟以后捞出，然后去除大枣里面的枣核。

③绿豆用凉水浸泡两个小时。（也可用红小豆或者白豇豆）

④把去核的大枣重新放入锅中，加水没过大枣，然后把泡软的绿豆放在大枣上面。

⑤用小火熬煮一个小时，等到大枣软烂，绿豆开花即可。其间要注意火不能太大，水量不能太少，否则容易糊锅。

⑥用勺子把绿豆和大枣搅拌均匀，然后捣烂成泥。

⑦把黄面团分成大小相当的面剂，擀成面皮，包上绿豆枣泥馅捏严实，别露馅。

⑧锅中放水，烧开，笼屉上放上湿屉布，把黄面团子放入锅中，大火烧开，小火蒸30分钟。