烫面蒸饺怎么和面（烫面蒸饺怎么和面比例）
咎宾 • 2023-05-12 04:16:21 • 7578次
我经常做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。 烫面、蒸饺的做法： 原料: 面粉75...，以下是对"烫面蒸饺怎么和面"的详细解答!
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烫面蒸饺怎么和面比例
我经常做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。
烫面、蒸饺的做法：
原料: 面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
制作方法:
1)将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2)将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3）将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。 4)待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
特 点： 味道鲜美，皮柔馅香。
制作关键： 要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
烫面蒸饺的面怎么和面
原料：面粉、水、鸡蛋、盐
做法：
1、将面粉里加入少许盐。
2、再放入一个鸡蛋清。
3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩。
4、再将面疙瘩按压在一起。
5、将面和成一个面团。
6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续和。
7、反复2到3次后，直到面团里没有干面疙瘩。
8、用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右即可。
蒸饺子面怎么和口感好
这个蒸饺的面最重要的一点，就是开水和面。面粉放盆里，开水直接浇进去（水不要太多），然后拿筷子和面，等冷一些了，用手和面，使一点劲，多和一点时间。
然后盖一块布（绞干的布），醒10分钟的面。然后可以做饺子了。这样的饺子蒸出来味道特别好。还有如果做烧麦，也是开水和面。
面皮要分次数揉，揉一次醒一下，再揉，反复几次面皮才劲道，还有和面时面皮不能太湿了，太湿了饺子就没立体感了。
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