10小时左右。虽说采用不同的方法解冻时间也不尽相同，但大致时间都要在10小时左右，最好用的方法就是用冰盐水解冻了，不仅取材方便。 而且还能很好的保护牛排的肉质；其次还可以选择低温解冻，也是一个不错的方...，以下是对"牛排解冻要多久"的详细解答!

文章目录

• 1、牛排解冻要多久
• 2、牛排解冻
• 3、牛肉解冻要多久
• 4、牛排如何快速解冻

牛排解冻要多久

10小时左右。虽说采用不同的方法解冻时间也不尽相同，但大致时间都要在10小时左右，最好用的方法就是用冰盐水解冻了，不仅取材方便。

而且还能很好的保护牛排的肉质；其次还可以选择低温解冻，也是一个不错的方法，但最好不要选择用常温的水解冻，虽说这个方法解冻速度比较快，但容易让牛肉流出大量血水，影响后期口感。

冷冻状态下的牛排解冻方法：

1、 最佳解冻方法是将冷冻牛排，放在冰箱冷藏室里自然解冻，一般厚度2CM的牛排解冻需要5-8小时。

2、 快速解冻的方法，将冷冻状态下的牛排放入常温水中，2个小时即可解冻。

3、 不能拆开真空包装袋将裸露的牛排直接放入水中。这样会造成牛排水份流失过多，而且还会产生细菌。进而影响牛排的口感。

牛排解冻

冷空气解冻：将牛排放入冰箱冷藏室解冻，需要12-24小时左右；流水解冻：将牛肉连同原包装袋放入清水中浸泡，间歇性换水，比冷空气解冻更快；微波炉解冻：牛肉放入微波炉，开启解冻功能即可；冷盐水解冻：先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，开始变软后再将牛排放在盐水里彻底解冻。

牛排解冻技巧

速冻牛排要缓缓解冻，这样才能够保持鲜美，所以选择什么样的解冻方法也是很重要的。速冻牛排一定要冷水解冻，放在冰箱冷冻室内的速冻牛排，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

牛肉解冻的时候，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80%-90%时，才能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去，保持牛肉的水分不流失。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出，汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。所以速冻牛排缓慢解冻的时候，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，然后有时间让它逐渐渗入细胞中，肉才能恢复鲜肉时的状态。

牛排解冻要多久

冷空气解冻需要的时间较长，但肉汁流失较少，放在冷藏室中（0度-5度）慢慢解冻一般需时12小时或以上。

流水解冻一般是放在冷水中通宵解冻，一般需要5-8个小时左右。

微波炉解冻解冻最快，放入微波炉直接开启解冻功能，一般几分钟就能解冻好。

牛肉解冻要多久

1、放冰箱中冷藏解冻

将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉,炖肉,牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天。在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以放回冷冻室重新冻结。

2、放密封袋冷水解冻

将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻。不要直接浸在水里解冻，这样好牛肉就废掉了，特别是牛排之类的牛肉。

用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。

若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

牛排如何快速解冻

在家自己煎过牛排的朋友都知道，合理解冻是确保牛排品质的关键。一份牛排要是没彻底化冻或是流失过多血水，就可能导致牛排内部煎不熟或肉质发柴，这对高品质的牛排是一种浪费，对品质一般的牛排来说，就是“雪上加霜”，让牛排变得难以下咽。

但是牛排要怎么化冻才算合理呢？

从专业的角度来说，牛排解冻就是当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使牛排细胞内部的冰结晶融化成水，重新被吸收到细胞中去。所以，不当的急速解冻会导致汁水流失。这些汁水富含蛋白质、矿物质、维生素等物质，少了它就会使牛排口感、营养成分受到损失。

公认的最正确的牛排解冻方法，是在烹饪的前一晚将带有完整包装的牛排放置冰箱冷藏室储存。吃好肉鲜会鲜，建议大家选用正确的化冻方法，让美味不留遗憾。

西冷

但除此之外，还有诸多快速解冻法。

1、冷水解冻法

牛排连着包装袋放入容器中，加入冷水要盖过牛排，一般放置30分钟，牛排就会自然解冻；也可采用流水解冻，此法同样也不能拆开包装袋。

注意：水温要保持冰凉，不能用温水。因为过高的水温，会造成牛排滋生大量细菌，牛排就很有可能会变质。

2、金属板解冻法

金属具有导热性，在不拆开牛排包装袋的情况下，把牛排夹在两个金属板中间，利用室温和牛排的温差来加速牛排的解冻；或者直接放在金属板上。

但经常有朋友说自己采坑，这个方法可能仅限于买到好的金属板。

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解冻注意事项：

1、不要在过高的室温下解冻，室温过高跟热水解冻一个道理，容易滋生细菌。

2、解冻后的牛排不宜复冻，复冻的牛排品质变差，一般建议放在冷藏室保存3天左右。