主料：青萝卜380g、绿豆面180g、鸡蛋1个。 辅料：姜30g、五香粉适量。 绿豆面丸子的做法 1、萝卜清洗干净先切片再切条、再切小丁。 2、姜切成末。 3、把萝卜丁、姜末放在同一个容器里，加盐、五...，以下是对"绿豆丸子的做法和配方"的详细解答!

文章目录

• 1、绿豆丸子的做法和配方是什么
• 2、湖北绿豆丸子的做法
• 3、的做法,绿豆丸子怎么做好吃,绿豆丸子的家常做法
• 4、正宗绿豆丸子的配方

绿豆丸子的做法和配方是什么

主料：青萝卜380g、绿豆面180g、鸡蛋1个。

辅料：姜30g、五香粉适量。

绿豆面丸子的做法

1、萝卜清洗干净先切片再切条、再切小丁。

2、姜切成末。

3、把萝卜丁、姜末放在同一个容器里，加盐、五香粉。

4、搅拌均匀腌制10分钟。

5、打入一个鸡蛋拌匀。

6、放上绿豆面。

7、搅拌均匀。

8、团成丸子。

9、油温五成热时下丸子炸制。

10、小火将丸子炸熟。

11、捞出控油。

12、炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子汤。

湖北绿豆丸子的做法

湖北绿豆丸子的做法

用料

脱皮绿豆 500g

饭豆 30g

生姜 10g

八角 2粒

盐 13g

绿豆圆子(湖北特有)的做法

脱皮绿豆和饭豆一起洗干净泡发8小时左右，豆子都泡发了就行，时间可以适当的增减，然后捞起来控一下水。

豆子倒进搅拌机，同时把八角，生姜稍微弄碎一点也放进搅拌机一起打，这时候盐也可以放进去，不可以加水，我是一次性一斤豆子加调味料都放在一起打的，搅拌机放不下可以分两次搅打，把绿豆打到有稍微粗一点的颗粒状就可以了，不可以打的太细，我第一次用破壁机打的，功率太大直接打成了泥，失败了，传统做法是用石磨磨的，就跟石磨磨豆浆剩下的黄豆渣差不多的粗细状态。

打好的绿豆泥顺着一个方向搅拌，就跟饺子包子的肉馅一样，要搅打上劲儿，打个两三分钟就可以了。

接着就是锅里烧油，烧到油能炸东西，用右手的虎口把绿豆泥挤出丸子，左手接着丸子滑入油锅炸熟就可以了，我试过用勺子接丸子到油锅里炸，有点粘在勺子上下不来，我觉得直接用手比较好操作。

小贴士

1、豆子都是泡发前的称重

2、自己喜欢什么调料都可以放 比如吃辣的可以加辣椒粉 也可以加一些五香粉什么的 调料可以适当的自由发挥

3、不知道饭豆是什么 可以淘宝搜一下 一种白色的豆子 也叫眉豆好像 实在没有也可以全部用绿豆代替 老一辈的人说放了饭豆会更“泡”一些 所以我也就是随手抓了一把称的 不放影响也不大

的做法,绿豆丸子怎么做好吃,绿豆丸子的家常做法

步骤

绿豆丸子的做法步骤11.头天晚上把绿豆泡上，第二天就泡好了(我水放少了，今天一早打开发现水没了，有些都发小芽芽了)

绿豆丸子的做法步骤22.把泡好的绿豆冲洗一下放到蒜臼里一点点捣碎(量大可以用搅拌机)

绿豆丸子的做法步骤33.全部捣碎了，好累！(想要美食是要付出的)

绿豆丸子的做法步骤44.淀粉里加入水浸泡一下(我家的淀粉是自己做的所以有块块，需要提前用水泡开，如果是买的粉状就不用这一步了)

绿豆丸子的做法步骤55.把泡好的淀粉加入捣好的绿豆碎里搅匀

绿豆丸子的做法步骤66.加入面粉拌匀(增加粘性，便于成形)

绿豆丸子的做法步骤77.再加入葱姜碎、盐、碱拌匀

绿豆丸子的做法步骤88.拌好准备入油锅炸制

绿豆丸子的做法步骤99.成品！可直接吃，也可烩菜或做成丸子汤

正宗绿豆丸子的配方

配方：第一步、准备好要用到的食材：绿豆、绿豆芽、萝卜、大葱、鸡蛋、香菜、大葱。第二步、先要把绿豆打成粉末，这时候是不用放水的，我们是要绿豆粉！第三步、打成粉末之后，再用一个筛子给它筛一下，把大的颗粒给筛出来，尽量的让面粉更细致！第四步、我们先把萝卜切成薄薄的片，然后再切成丝，放到锅里过一下水！第五步、锅里面放上一些水，把水烧开，把萝卜放到锅内，捞出后冷却一下，挤干水分！第六步、把萝卜挤干水分之后，接着将萝卜丝切成碎末！第七步、再将大葱从中间切开，然后切成碎末，再把香菜切成碎末，放在一个盘里备用！第八步、在萝卜中放上葱末和香菜末，打上两个鸡蛋，放上一勺子盐，一勺芝麻油，一点把胡椒粉！第九步、然后再倒上打好的绿豆粉和面粉，搅拌成糊，挤成丸子状！第十步、锅里边烧油，等到油温升至六成热的时候，把丸子放进锅里面炸制一下，这个过程尽量保持小火，这个不需要炸熟，后面还要煮！第十一步、把丸子炸制金黄色的时候，我们就把丸子捞出来！第十二步、锅里放上一点油，放上花椒，葱姜蒜炒香，再放上辣椒，炒一会之后倒上开水！第十三步、把丸子放进锅里面，加上锅盖焖煮十分钟左右！第十四步、十分钟之后，打开锅盖，放上豆芽，继续盖上锅盖煮上两分钟！第十五步、揭盖，放上一点食盐，生抽，这样这道美食就可以出锅装盘了！