干花胶的正确泡发方法如下： 需要材料：清水。 1、鱼胶的形成。鱼胶也叫鱼肚或者花胶，由各种鱼的鱼鳔干燥而成。 2、蒸20分钟。取出鱼胶放入盘子中再放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟左右。 3、用手试弹性。...，以下是对"花胶的正确泡发方法"的详细解答!

文章目录

• 1、干花胶的正确泡发方法
• 2、花胶怎么样泡发
• 3、如何浸泡花胶
• 4、花胶怎么泡发

干花胶的正确泡发方法

干花胶的正确泡发方法如下：

需要材料：清水。

1、鱼胶的形成。鱼胶也叫鱼肚或者花胶，由各种鱼的鱼鳔干燥而成。

2、蒸20分钟。取出鱼胶放入盘子中再放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟左右。

3、用手试弹性。蒸熟后的鱼胶会变小，用手掰一下有弹性就可以了，掰不动可以再蒸10分钟。

4、浸泡24小时。将蒸好的鱼胶直接放入干净的清水里浸泡，浸泡24个小时。

5、浸泡5小时洗净。时间到捞出鱼胶，再倒入开水浸泡5个小时，泡好后用清水冲洗一下。

6、最后再泡24小时。洗干净之后，再加入清水盖上盖子浸泡24个小时就泡好了。

花胶怎么样泡发

大家好，做菜有一手。花胶非常好吃，我们平时煲鸡汤骨头汤都爱放点花胶，煲出来的汤浓郁鲜香。但是花胶不容易泡发，今天来教你怎么泡发花胶，耐心看哦

用料:花胶、清水、姜片

步骤1

花胶泡水里

放冰箱一夜(两夜也没有关系）取出，有点软软的状态。

步骤2

清洗花胶，

把里里外外黄色的东西剔掉，弄不掉的直接剪了，这个弄不干净会腥。

步骤3

锅里烧生姜水，多煮一会，把姜味煮出来，煮的差不多了倒点料酒。

步骤4

花胶扔进锅里煮6分钟，

缩了变得软软的就好了。

步骤5

在把花胶泡水里放进冰箱，在泡一夜。

步骤6

看，胖胖的软软的就是泡好啦。不用的花胶去水冷冻，要吃就拿出来。

这样泡发的花胶，用来炖纯牛奶都不会腥

如何浸泡花胶

花胶的泡发方法主要有4种途径：蒸发、水发、油发、炒发，下面是常用的水发法操作步骤：

1、准备好泡发的干花胶、纯净水、一个大小合适的盆。

2、将花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没花胶后再高1厘米。

3、每隔1-2个小时看一下花胶，如果花胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好。

4、泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉即可备用制作美食。

花胶怎么泡发

花胶泡发的方法有先蒸后泡法、冷水浸泡法、先煮后泡法等。

1、先蒸后泡法

这是人们最常用的方法，也是泡发花胶的最佳方法。把花胶简单洗洗，然后放入蒸锅里蒸几分钟。蒸好后花胶马上放入冰水或冷水里，最好放入冰箱保鲜，要浸泡1—2天。

2、冷水浸泡法

这也是泡发花胶的方法之一，这个方法很简单，就是全程都是冷水浸泡着。一般浸泡12小时，当然这个适合一些比较大个的花胶，浸泡过程中，要换3—5次水。最好是放冰箱保鲜里浸泡。

3、先煮后泡法

把花胶洗干净，然后煮开水，水开了之后，把花胶放入煮几分钟，这个时候花胶会缩卷起来，然后捞出来。煮好的花胶，马上放入冰水或冷水里浸泡，水要盖住花胶。这个方法基本也要泡个半天左右。

花胶的鉴别方法：

1、色泽。鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。

2、大小与厚薄。鱼肚越大越厚，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳。

3、干潮。鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。