酸笋的腌制方法（正宗酸笋的腌制方法）
子车新柔 • 2023-07-03 18:16:28 • 7520次
腌酸笋 准备食材：竹笋5斤，盐，沸水。首先在锅里倒一些水烧开，用烧开的水处理酸笋，新鲜的笋带着泥土，先清洗干净，北方朋友对笋不熟悉，只要吃过的朋友就念念不忘，笋清洗干净以后，用刀切开把笋的外壳剥掉，只...，以下是对"酸笋的腌制方法"的详细解答!
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正宗酸笋的腌制方法
腌酸笋
准备食材：竹笋5斤，盐，沸水。首先在锅里倒一些水烧开，用烧开的水处理酸笋，新鲜的笋带着泥土，先清洗干净，北方朋友对笋不熟悉，只要吃过的朋友就念念不忘，笋清洗干净以后，用刀切开把笋的外壳剥掉，只留下里面的嫩笋。
把里面的嫩笋切成2半，里面的嫩笋是可以吃的非常鲜嫩，长老就不好吃了，所以这时候的笋都可以吃，准备一个干净的容器或者玻璃瓶，把切开的笋放在开水当中浸泡一会，杀菌消炎几分钟，再捞出晾干水分。
把沥干水分的嫩笋放在玻璃瓶里，在里面倒入凉白开水，淹没嫩笋的表面，在里面撒一些盐，盐不能放太多哦，不然味道很咸的，撒一点点就可以了，在表面封口。这时候盖上盖子放在阴凉处，大概一星期以后就能吃到酸笋了。
腌制好的酸笋用来炖排骨汤，或者炒着吃都是非常美味的。
请问如何泡酸笋
用料：新鲜笋子四个，盐少许。
做法
1、将笋切去老的部分,再纵向切一刀去剥壳，剥完笋衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。
2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。
2、将笋丝倒入干净的盆子再放盐搅拌到每个笋都能沾到。
3、一直揉搓笋丝，搓出水，然后倒入干净的无水无油的玻璃瓶内压紧。
4、盖好盖子密封保存，放在阴凉的地方腌制1个月左右。
5、笋就腌制好了。
怎样泡酸笋
准备材料：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克
1、首先将1000克竹笋清洗干净，如下图所示：
2、沥干水分之后用100克盐腌制三个小时，如下图所示：
3、将竹笋放入罐中，如下图所示：
4、放入50克辣椒和20克姜片，100克盐，如下图所示：
5、倒入1000克水密封即可，如下图所示：
6、这样放置半个月，泡酸笋就好了，如下图所示：
腌制酸笋的方法 正宗酸笋怎么腌制
1、材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。
2、首先需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干。
3、将水烧开，彻底晾凉。
4、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态。
5、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右，密封坛子，放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可。
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