包子用什么面粉？教你选对面粉，包出那种层次感
祁爰美 • 2023-11-15 15:16:02 • 7753次
包子用什么面粉？制作包子的面粉可以选择中筋面粉，它是最常见的面粉类型，适合制作各种中式点心，如包子、馒头等。不过，在包子制作过程中，常见的面粉种类包括中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉和全麦面粉。
中筋面粉：
中筋面粉是制作包子常用的面粉类型之一。它的筋度适中，具有一定的黏性和韧性，能够保证包子皮的柔软度和弹性。常见的中筋面粉有市场上的普通面粉，例如在中国市场上常见的雕牌、五得利等品牌，这类面粉的价格相对较为经济实惠，适合大规模的包子制作。
高筋面粉：
高筋面粉是另一种常用于包子制作的面粉类型。它具有较高的蛋白含量，有较强的筋度和延展性，能够使包子皮更有韧性和弹性，制作出的包子更加筋道。高筋面粉在市场上也有多种品牌，如金百合、五菱等，价格相对中筋面粉会稍高。
低筋面粉：
虽然低筋面粉一般用于蛋糕等烘焙食品，但在一些特定的包子制作过程中，也可以使用低筋面粉。低筋面粉含有较少的蛋白质，不太具有筋度，因此适合制作柔软的包子。不过使用低筋面粉制作包子需要特别注意操作技巧，以免影响包子皮的质地。
全麦面粉：
近年来，随着人们对健康饮食的追求，一些包子制作者也开始尝试使用全麦面粉来制作包子。全麦面粉相比普通面粉更加有营养，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于提高包子的营养价值。不过，使用全麦面粉制作包子需要注意与普通面粉的配比以及发酵时间的控制，以确保口感和质地不失水准。
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