小伙伴们，你们好，假如你对土豆淀粉和玉米淀粉的区别，以及土豆淀粉和玉米淀粉的区别和用途不是很了解，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于土豆淀粉和玉米淀粉的区别的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、土豆淀粉和玉米淀粉有什么区别
• 2、玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些
• 3、玉米淀粉和土豆淀粉的区别
• 4、土豆淀粉和玉米淀粉的区别是什么

土豆淀粉和玉米淀粉有什么区别

1、制作工艺不同

玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。

2、成分不同

玉米淀粉：玉米

土豆淀粉：马铃薯

3、作用不同

玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。

土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂。

4、味道不同

玉米淀粉吃起来味道偏甜，比较适合一些喜欢吃甜食的人。

土豆淀粉含有的热量相对较低，吃起来味道软绵适中。

扩展资料：

玉米淀粉的营养分析

1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首

2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生

3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病

4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤

6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

参考资料：百度百科-玉米淀粉

玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些

玉米淀粉和土豆淀粉是平时日常生活中比较常用的两种淀粉，多有各种食物的勾芡等，那么玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些呢？

1、 原料不同：玉米淀粉是将玉米粒用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，其吸湿性强，形状为白色微带淡黄色的粉末。土豆淀粉是将土豆（包括土豆皮）煮熟后，经过干燥并精细磨碎等处理后得到的，它可以被用来作为增稠剂，具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好。

2、 口感不同：玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用。

3、 用途不同：玉米淀粉可使原料除异增香，能够保持食物的本真味道，使口感更细嫩鲜脆。适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴。土豆淀粉即生的马铃薯淀粉，主要用于肉类上浆腌制、制作酱料。肉类用土豆淀粉上浆后，能够增加保水效果，肉吃起来不柴，组织均匀细腻、富有弹性、鲜嫩适口。

关于玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些的相关内容就介绍到这里了。

玉米淀粉和土豆淀粉的区别

具体的区别

1、原料不同。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后干燥并精细磨碎。

2、粘性不同。玉米淀粉的粘性比土豆淀粉要低。

3、适用范围不同。土豆淀粉是一种良好的增稠剂，更适用于制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透好看；用土豆淀粉腌肉可以让肉制品的口感更好，更嫩。玉米淀粉则更适用于做汤羹的时候勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。在制作油炸食品时也可用玉米淀粉做油炸食品的挂糊。

土豆淀粉和玉米淀粉的区别是什么

土豆淀粉和玉米淀粉的区别是：

1、主要材料不一样显然的，二者的区别最基本的就是材料不一样，分别是从两种种不同的淀粉含量很高的蔬菜中提取出来的，因此淀粉的含量是不一样的。

2、使用方法不一样玉米淀粉的淀粉含量最低，因此一般都用来制作一些油炸的食物，因为面衣会比较的轻薄，吃起来的口感会更加的爽脆，而土豆淀粉更适合用来勾芡，让做菜的汤汁更加的浓稠，所以一般说的勾芡，都是使用的土豆淀粉哦。

3、用的区域不一样其实除了使用的方法不一样之外，在南方地区，尤其是香港地区，大部分的家庭主妇，都习惯了使用玉米淀粉。

不管是用来裹面衣还是用来勾芡，都使用的是玉米淀粉，而在我们国家的北方地区，大部分家庭主妇使用的都是土豆淀粉，因为土豆容易获得，淀粉含量也比较的充足，制作土豆淀粉的方法也比较简单。