大家好，如果你对红烧肉要炖多久，和红烧肉怎么做法不是很了解，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于红烧肉要炖多久的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、做红烧肉一般要炖多久
• 2、红烧肉炖多长时间
• 3、红烧肉炖多久 红烧肉的做法

做红烧肉一般要炖多久

红烧肉一般要炖1 ~ 1.5 小时，具体做法如下：

红烧肉的正宗做法步骤

猪肉清洗干净，切成如麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，

没有卖相了；

切完后，用冷水浸泡，水中放半杯料酒，放在水中浸泡可以去毛细血管中的血水；

水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

肉不宜浸泡太久，会使鲜味尽失，一般浸泡15分钟左右即可；

红烧肉，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上，点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；

大约5~6分钟后，水就开了，继续煮上5~6分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把血水去掉；

用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焖至少一个小时，焖得时间越长，越好吃；

肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开着盖子烧。这时放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味；

再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，放糖。糖的数量，大约一斤肉一两（50克）糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。

红烧肉炖多长时间

红烧肉需要炖一个半小时。

红烧肉的做法如下：

用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、葱段2-3段、香叶1-2片、八角1个、花椒1小撮、干辣椒1个、肉桂1-2小段、本酿造酱油5-6勺、红烧酱油5-6勺、盐少许、料酒少许。

步骤：

1、五花肉切块，然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。

2、如图，准备炖肉料包，用小布包装好备用。葱姜备用。

3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片。

4、加入少许料酒，煮开，撇浮沫。

5、撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。

6、另起一平底锅，先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。

7、煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来。

8、加入本酿造酱油和红烧酱油，微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水）。

9、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开厚，转小火，盖锅盖，炖1.5个小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐，然后转中大火，收汤汁。

10、成品图。

红烧肉炖多久 红烧肉的做法

1、一般炖40分钟到1小时就可以了。

2、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

5、加入五花肉一起煸炒；

6、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

7、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

8、翻炒均匀，让每块肉都上色；

9、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

10、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

11、大火收汁；

12、边收汁边翻炒；

13、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。