做饺子皮后面的时候用冷水还是温水和面，这个道理是很明显的，我们用的饺子皮需要的是柔软一些，用凉水活出来的面比较硬不好使，所以做饺子的时候，饺子皮或饺子皮的面要用温水或者稍微热一点的水和出来的面才好用才...，以下是对"包饺子和面用冷水还是热水"的详细解答!

文章目录

• 1、包饺子和面用热水还是冷水
• 2、和饺子面用冷水还是热水
• 3、包饺子是用热水和面还是凉水和面
• 4、包饺子用凉水还是温水和面

包饺子和面用热水还是冷水

做饺子皮后面的时候用冷水还是温水和面，这个道理是很明显的，我们用的饺子皮需要的是柔软一些，用凉水活出来的面比较硬不好使，所以做饺子的时候，饺子皮或饺子皮的面要用温水或者稍微热一点的水和出来的面才好用才好擀皮也好包饺子。

用温水或者温热的水来和面。【摘要】

做饺子皮是冷水和面，还是温水和面【提问】

做饺子皮后面的时候用冷水还是温水和面，这个道理是很明显的，我们用的饺子皮需要的是柔软一些，用凉水活出来的面比较硬不好使，所以做饺子的时候，饺子皮或饺子皮的面要用温水或者稍微热一点的水和出来的面才好用才好擀皮也好包饺子。

用温水或者温热的水来和面。【回答】

和饺子面用冷水还是热水

包饺子和面一般是用冷水面团，可以加一点点盐。

冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

煮饺子技巧

饺子煮的好不好吃度，除了跟热水煮还是冷水煮有关，和面皮用料、厚度、馅料也有关系，不同的馅料搭配不同的饺子皮，火候、水温掌握好，才能煮出一盘好吃的饺子。

蔬菜馅比肉馅好煮，用的时间也短。比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋事先做熟，和韭菜拌一块，版撒点调料搅匀就成馅了。面皮要薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。

如果是零下18度冷冻、馅大的饺子，面皮用的是中筋粉，皮薄，煮的话容易破皮，馅还煮不熟，最好权做蒸饺或煎饺。饺子个小、皮厚，需要用大火煮透，皮才容易熟，吃起来不夹生。

包饺子是用热水和面还是凉水和面

水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。\x0d\x0a冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称死面。 \x0d\x0a冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。 \x0d\x0a和冷水面团的方法\x0d\x0a冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团掉劲;俗语常说：碱是骨头盐是筋，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即饧面。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力揉上劲才能保证成品质量。\x0d\x0a此外，要记住的是饺子用凉水和面，蒸饺用温水，葱油饼用温水，发面用30度左右的水和面。上锅蒸的烫面的都是70度左右的水和面。死面包子就是烫面包子，不是发面。 \x0d\x0a如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水还和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死。

包饺子用凉水还是温水和面

在和面时还可以放入适量的盐，这样做可以形成较强的面筋，增强面团的筋道感。冷水和死面多用于制作水煮和烙这两种烹饪方式，比如说水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等食物。生活中包饺子专用的饺子粉多是高筋面粉，高筋面粉的颜色比较深，生活中主要用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

希望可以帮助到您哦，祝您生活愉快哦！[心][心][心]【摘要】

包饺子合面是用冷水，还是温水？【提问】

您好我已经看到您的问题啦正在为您整理答案请您稍等一下哦！[心][心][心]【回答】

您好，冷水。包饺子合面是用冷水，包饺子一般都用冷水和面。【回答】

用冷水和面可以增加面的筋度，吃起来更有嚼劲。用温水和面也是可以的，这个没有太大的关系。【回答】

在和面时还可以放入适量的盐，这样做可以形成较强的面筋，增强面团的筋道感。冷水和死面多用于制作水煮和烙这两种烹饪方式，比如说水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等食物。生活中包饺子专用的饺子粉多是高筋面粉，高筋面粉的颜色比较深，生活中主要用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

希望可以帮助到您哦，祝您生活愉快哦！[心][心][心]【回答】